哥斯达黎加圣罗曼单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法介绍

　　Costa Rica 哥斯达黎加

 

　　人口： 4586000

 

　　过去，哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而，每个区域内的口味千差万别，所以这是非常值得探讨每个不同的区域，看看他们能产生出什么样的咖啡豆。

 

　　CENTRAL VALLEY

 

　　中央山谷，哥斯达黎加首都圣何塞位于这里，这是人口最密集的地区。且是种植咖啡的时间最长的一个地区。它通常被划分成圣何塞埃雷迪亚（San José Heredia）和阿拉辉拉（Alajuela）的子区。该地区有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影响地形和土壤。

 

　　海拔：900-1,600m

 

　　收获：11月——3月

 

　　WEST VALLEY

 

　　西谷，第一个农民在19世纪定居，并带来了咖啡。该地区被分为6个分区域，围绕圣拉蒙，帕尔马雷斯，纳兰霍，希腊，Sarchi和阿特纳斯的城市中心。 Sarchi市有一个特定的咖啡品种叫Villa Sarchi。该地区海拔最高的区域位于纳兰霍左右，而一些惊人的咖啡可以在本地区的海拔高度被发现。

 

　　海拔：700-1,600m

 

　　收获：10月——2月

 

　　TARRAZU

 

　　Tarrazu产区素有长期以来造就的信誉保证，多年来从这里的咖啡几乎可以被认为是高品质的等级。但该咖啡来自不同的农场，然后混豆成大批次。然而，多年来Tarrazu的品牌积累了足够的实力，从区域外生产的咖啡也标上Tarrazu，用以增加其价值。哥斯达黎加最高的咖啡农场位于此区，像许多其他地区，获利的时间点在明显的旱季收获期间。

 

　　海拔：1,200-1,900m

 

　　收获：11月——3月

 

　　哥斯达黎加 圣萝蔓处理厂

 

　　咖啡产区：Tarrazu

 

　　咖啡品种：Caturra.Catuai

 

　　年雨量：2000公厘

 

　　分级标准：SHB

 

　　年均温：19度C

 

　　处理法：水洗法

 

　　生豆规格：17-18目

 

　　种植海拔：1700M

 

　　土壤种类：火山土壤

 

　　哥斯达黎加最好的咖啡似乎多来自小型处理厂，遍布于主要的几个咖啡产区，

 

　　包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前，

 

　　大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。

 

　　以处理厂为中心，收集周围小型农场的咖啡豆进行处理，

 

　　这些农场多是小型社区或是家族组成，在自有的小农场或土地种植咖啡，

 

　　而这些咖啡全都由一家小型处理厂进行处理和干燥。

 

　　圣罗曼处理厂，使用水洗处理法为主，以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名，

 

　　咖啡樱桃经过手选，由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃，再进行生产处理，

 

　　使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉，

 

　　再利用机器根据咖啡豆密度分为3个等级，等级1和2的生豆分开进行发酵，

 

　　而等级3则是品质低落的生豆。生豆在荫凉处进行发酵约24——36小时，

 

　　发酵后清洗生豆，并于清洗水道上再度根据密度分级，接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。

 

　　风味叙述：茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料气息，

 

　　苦甜巧克力的风味如奶油糖般的厚实甜质。