危地马拉阿瓜杜尔赛单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法介

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉位于中美洲，国内共有七个咖啡产区，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡最为著名。种植的咖啡豆种皆为阿拉比卡高品质咖啡豆种，因拥有得天独厚的气候地域，良好的

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　　危地马拉位于中美洲，国内共有七个咖啡产区，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡最为著名。种植的咖啡豆种皆为阿拉比卡高品质咖啡豆种，因拥有得天独厚的气候地域，良好的果酸及多层次丰富风味大受好评。多数产于危地马拉的咖啡，以海拔高度分级，大皆以水洗方式处理生豆。

　　薇薇高原产区 / 均温20℃-24℃

　　三个非火山产区中，本区为单品咖啡产区中最燥且地势最高的区域。且是危地马拉最崎岖且最偏远的地方，由于有来自墨西哥的干燥热风，山区并无霜害，因此得以在近6500英呎处栽种咖啡。

　　咖啡风味：酸质明亮细腻，带著微微的葡萄酒香。

　　危地马拉阿瓜杜尔塞咖啡来自位在薇薇特南果省，西南部邻近危地马拉库丘马塔内斯山脉，库尔科市的阿瓜杜尔塞而作社。马拉库丘马塔内斯山脉是中美洲最高的非火山山脉区域，高海拔与长年被风吹拂的村庄，是此区最常见的壮观环境特色。薇薇特南果省位在危地马拉西南部邻近墨西哥边境，是世界上著名生产高品质危地马拉咖啡豆的区域。阿瓜杜尔塞合作社名字的缘由来自于此地区所拥有的丰富水源-阿瓜杜尔塞意思为”甘甜的水“。典藏危地马拉阿瓜杜尔塞咖啡是人工摘采再进行处理-首先，去除果肉的过程加入水，并在水泥所制成的发酵槽中进行自然发酵，最后将咖啡在水泥的渠道中进行水洗与充分日晒才能完成。阿瓜杜尔塞合作社成立于1972年，成立时就明确的订立他们的使命，透过经济上的协助与咖啡小农组织商业化来促进社会经济繁荣与家庭文化的发展。这是一个小型有公平贸易认证的合作社，由53名成员每个咖啡小农年平均产量只有30袋（中美洲产区标准为69KG1袋）

2017-05-30 20:30:50

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