咖啡醇香之旅（十四）咖啡的第三世界——中美

喜欢咖啡的朋友因为埃塞俄比亚而知道了非洲，因为巴西而认识了南美，因为蓝山而走进了加勒比海，因为科纳而更加向往夏威夷——当然这些都是啡友们不得不知的咖啡乐土，可是还有一块既不够古老也不够新奇但却是咖啡带特别是精品咖啡中响当当的一支队伍——那就是中美!

咖啡地理学上的中美主要是指北起墨西哥南到巴拿马的中美地峡这一范围。中美自北向南：墨西哥，伯利兹，危地马拉，洪都拉斯，萨尔瓦多，尼加拉瓜，哥斯达黎加，巴拿马——总面积250万平方公里，连巴西的三分之一都不到，但就是这样一块小小的土地上，却有三个国家位居全球十大咖啡产国行列，虽然都是小国，但每一个国家又独具特色，分别在世界精品咖啡中占据各自的席位。

众所周知非洲为咖啡故乡，南美因咖啡巨人巴西而被称为咖啡的第二故乡，那么中美洲可以称作咖啡的“第三世界”了。咖啡最早于18世纪20年代传入，而中美洲各国如哥斯达黎加，危地马拉的咖啡种植主要始于18世纪40年代，洪都拉斯的咖啡生产起步较晚但却迅速发展跻身世界第十大咖啡产国，而这样一小块土地能迅速发展为咖啡的“第三世界”，中美洲自有它自己得天独厚的条件。

首先是热带地区适宜的气候。咖啡产区集中于北纬10度到北回归线之间，充足的光照和降水，热带地区年均10度以上的气温，远离霜冻的威胁，是咖啡生长的基础条件。

(哥斯达黎加热带雨林)

较高的海拔。科迪雷拉山脉绵延贯穿中美洲，形成了很多高原山地，大多咖啡产区都位于1000米以上的高低，豆质坚硬，味道丰富，因此危地马拉，萨尔瓦多，哥斯达黎加等国的咖啡等级划分都是依据海拔高度划分。

(伯利兹的奇逵布森林里欧岩洞)

肥沃的火山灰土壤。这里属于环太平洋火山带中火山分布密集活动频繁的地带，大大小小的活火山喷发形成的火山灰土壤为咖啡的生长提供了丰富的养分，是其它产区无可比拟的，而危地马拉安提瓜因为其独特的火山烟熏味而享有“烟咖啡”的美名。

(位于危地马拉境内的活火山)

优异的品种。除墨西哥有少量的罗伯斯塔生产外，这里种植的全部是阿拉比卡种，其中不乏优秀的传统波旁种，蒂皮卡以及卡图拉等。

充足的劳动力。这里是人口分布密集，咖啡生产多为中小型种植园生产，特别是近年来随着精品咖啡运动以及咖啡赛事的推广，这里不断涌现出一批批精品咖啡豆的小庄园。

(哥斯达黎加的咖啡加工——日晒干燥)

如此天时地利人和，这个咖啡的第三世界可以称得上是咖啡的天堂，在这块土地上可以尽享世界名品：哥斯达黎加塔拉苏的美妙水果香与蜂蜜般甜美的回甘，萨尔瓦多温泉咖啡独特的甘甜清澈，危地马拉阿提特兰湖水般明丽的咖啡香气中美妙的巧克力气息，巴拿马geisha的咖啡深厚，而伯利兹热带雨林孕育的有机咖啡更是难得一见的精品……

(巴拿马geisha咖啡果实)

这样遍布精品的咖啡世界，足以让啡友们流连忘返，而除了咖啡，这里神秘的玛雅文明，奇特的火山景象，茂密的热带雨林，度假风情的印第安文化使得这片土地更加缤纷绚丽，这里是旅行者向往魅力世界，而咖啡香，又为这个魅力世界增添了一道独具魅力的风景线。

(墨西哥众神之城里的死亡金字塔)

(美丽的阿提特兰湖)