上岛咖啡和星巴克谁更厉害 上岛咖啡是哪个国家的 UCC上岛珈琲店

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 在星巴克领头的自助式咖啡强力攻势下，日本近来又回归大和魂，开始掀起一股怀旧风潮，前阵子贵妇松子（マツゴデラックス）才在电视上专题介绍三间连锁昭和咖啡厅。这次“乐吃购！日本”要加码为大家介绍五家店！“星乃珈琲店”、“CAFE英国屋”、“KOMEDA'S Coffee”、“UCC上岛珈琲店”、“丸福珈琲”，你听过哪几家？还不知道也没关系，以下就来看看记者的详细介绍吧！
   
  
   
  ▋复古咖啡厅的特色为何？
   
  装潢华丽复古，餐具精致讲究
   
  复古风咖啡厅各有专属于己的特色，从外头经过一眼就能认出谁是谁。除了外观，店内风格也大不相同，从装潢摆设到餐盘器皿都经过精心设计，杯盘大多印有店家品牌Logo，有的还当作周边在卖。
   
  新鲜手冲咖啡香气逼人
   
  比起连锁自助咖啡店为求快速供应而大量机械化，复古咖啡厅几乎都在店里烘焙、磨豆，然后一杯杯手冲。所以点餐后可别急著催促店员，因为店家所提供的每一杯咖啡都是费心制作。每次前往味道可能有些微误差，却也多了点人情味与感动。
   
  设有吸烟区
   
  或许是顾客年龄层较高的缘故？复古咖啡厅大都设有吸烟区，对瘾君子来说可谓一大福音。不过这次记者也遇到没有确实用门隔开的座位环境，对烟味敏感的人，不妨在入店时先留意一下。
   
  
   
  ▋星乃珈琲店
   
  复古咖啡厅之中少数自关东起家的“星乃珈琲店”，外观以简洁黑色为底，招牌上大大的白色字体写著“星乃珈琲店”，打上聚光灯，低调却充满气势，有种不容忽视的存在感。门口逼真的食物模型，三明治、松饼、意大利面、饭类排餐……每一道看起来都美味诱人。多样化的菜色，不管哪个时段造访都能满足味蕾。饮料则以咖啡为主。
   
  店内同样延续沈稳的“深咖啡X黑色”系，舒服的红色皮革沙发，座位之间以透明玻璃隔开，尽管客满时仍有点吵闹，或多或少有阻音效果！相对来说隐密性是比较好的，即使久坐也不必害羞。
   
  坚持以直火烘焙的“综合咖啡”（ブレンドコーヒー）香气明显，入口带有酸味，然后是沈著的苦味。直火烘焙被公认是咖啡烘焙手法当中，最需要技术也最麻烦的一种。然而“星乃珈琲店”坚持要这么做，并且一杯一杯手冲，为的是向客人提供高品质咖啡。
   
  “招牌舒芙蕾松饼”（名物スフレパンケーキ）中午11:00过后才开卖，现点现做，点餐后须等候20分钟左右。上桌趁热享用，和一般厚松饼不同，边缘有些焦脆，内层则更松软，口感相当特别！可依个人喜好选择要蜂蜜还是枫糖浆。只有这里才吃得到的“招牌舒芙蕾松饼”，务必要试试！
   
  店家资讯＆分店查询 ☞ 星乃珈琲店官网
   
  
   
  ▋CAFE英国屋（カフェ 英国屋）
   
  创始于1961年的“CAFE英国屋”，至今已有超过50年之历史，说它是关西地区“吃茶店文化”的始祖之一也不为过。提供现磨咖啡与点心、轻食、甜点，以及“都市中的绿洲”般的休憩空间。在各大百货和车站地下街都有店铺，方便到达。
   
  店内环境明亮宽敞，干净舒适。格子布座椅搭配木制餐桌，很有英式风格。窗台上还布置了鲜花，令人神清气爽。不过记者去的这间分店，吸烟区和禁烟区之间并没有真正隔开，不喜欢烟味的人建议挑选离吸烟区远一点的座位，以免受到影响。
   
  松饼跟烤吐司皆附有两种果酱，三明治份量多。“英国屋”的早餐调味很够，相信吃惯重口味的朋友也不会嫌太过清淡。
   
  饮料上桌，最吸睛的莫过于精巧细致的茶杯及茶盘，附上滤茶器、计时沙漏，装备齐全有模有样。在图案高雅的茶杯里注入花草茶，翘起小指，端起来细细啜饮，觉得自己好像真成了贵妇一枚！
   
  店家资讯＆分店查询 ☞ カフェ 英国屋官网
   
  
   
  ▋KOMEDA'S Coffee（珈琲所コメダ珈琲店）
   
  1968年发迹自名古屋的“KOMEDA'S Coffee”，在全日本的分店数竟多达700家以上！来日本就算没进去用过餐，也肯定曾在街上与它擦身而过。早上7点至晚上12点长时间营业，对各族群来说实在方便。
   
  店内光线明亮充足，每桌座位都用厚木头隔开，隐密性绝佳。整体装潢较偏向家庭式餐厅的氛围，有种平易近人的亲切感，不管大人小孩都适合前来。
   
  图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网
   
  “KOMEDA'S Coffee”的晨间套餐承袭“买咖啡送土司”的名古屋作风。一颗水煮蛋、半片土司加上一杯咖啡，只要480日圆的佛心价格，第一次看到时，忍不住揉揉眼睛再次确认菜单，怕是自己眼花。三种早餐选择之中，记者最喜欢颗粒红豆泥，搭配干烤至香酥的厚片吐司，这种组合在台湾可是看不到的。一大清早，就用幸福甜味来唤醒尚未清醒的身体与脑袋吧！
   
  图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网
   
  图片来源：珈琲所コメダ珈琲店官网
   
  “KOMEDA'S Coffee”自家焙煎萃取的咖啡味道香醇，使用独家特制厚咖啡杯是为了减缓冷却，将咖啡保留在最美味的温度。店内所使用的面包全都是自家生产，认为“早餐的吐司正因为是免费的，更要好好做。”用心提供餐点。这里的饮料和咸食、沙拉种类众多，菜单也与装潢如出一彻，如家庭式餐厅般面面俱到，照顾所有人的需求。
   
  店家详细资讯＆分店查询 ☞ 珈琲所コメダ珈琲店官网
   
  
   
  ▋UCC上岛珈琲店
   
  在台湾也有分店的“上岛珈琲店”，以及在各大便利商店或贩卖机随处可见UCC罐装咖啡，相信大家都不陌生。“上岛珈琲店”在1833年由上岛忠雄先生创立，至今已有80余年历史。
   
  你知道吗？世界上第一瓶罐装咖啡正是UCC研发出来的。契机是某次上岛忠雄先生在车站买了瓶装咖啡牛奶，却因为要赶火车，只喝一口就把瓶子还给店家。生性节俭的他觉得这样实在是太浪费了！于是下定决心开发罐装咖啡，让大家随时随地都能好好品尝咖啡。据说要将都是水份的咖啡与带有油份的牛奶混合困难重重，最后终于在1969年成功商品化！
   
  相较于其他昭和咖啡厅，“上岛珈琲店”的店内装潢少了点华丽感，却多了一份朴实与沈稳。店内所使用的餐具及家具，多出自世界级设计大师柳宗理的手中，连小细节也相当讲究。
   
  与咖啡和牛奶比例各半的一般拿铁不同，“上岛珈琲店”的“牛奶咖啡”（ミルクコーヒー）比例为咖啡：牛奶＝2：8，喝起来特别香浓。以独家技术“法兰绒滤泡法”萃取的咖啡口感滑顺细致。“黑糖牛奶咖啡”（?钎撺毳?飕i）使用冲绳黑糖，甜味余韵深长。这里当然也有早餐组合，“芒果谷片优格”（フルグラ®ヨーグルト ——マンゴーベリー）则只有日本才有卖。
   
  已经来台展店的“上岛珈琲店”，推出台湾独家供应的松饼系列。才端上桌，刚烤好的松饼与黑糖香气萦绕四周，光用闻的就知道黑糖香醇浓郁，送进嘴里满口香甜。一旁附上红豆、香草冰激凌与奶油鲜奶油，随时变化口味，还有Q弹的白玉麻糬点缀口感。整体味道偏甜，适合配上一杯无糖咖啡。最重要的是不必出国就吃得到！
   
   
   
  ▋丸福珈琲店
   
  1934年创立的“丸福珈琲店”，伫立日本街头已有80多年历史。创立者伊吹贞雄先生原为西式料理厨师，因喝到咖啡之后惊为天人，开始认真研究，甚至还开发了独特的咖啡抽出器具，一直到现在，“丸福珈琲店”仍以传统焙煎技术萃取出香浓丰醇的咖啡。
   
  来到位于大阪的千日前本店，难以想像在热闹的商店街一隅，竟有如此充满年代感又低调沈稳的存在，要不是拿著地图特别留意，一不小心就错过了。
   
  让记者印象最为深刻的是，站在柜台后负责收银的奶奶与开放式厨房内的厨师爷爷，这里的店员个个白发霭霭。擅自想像他们自年轻起就在此工作，度过数十年岁月，一直守护著传统味道，吃进嘴里的餐点又更添几许情感。
   
  早晨店内，气氛恬静舒适。对面客人一手拿著书，一手端起咖啡啜饮，不疾不徐地享受悠闲早餐时光。看著他，心情也跟著放松了起来，霎时间忘记自己其实是个旅途中的快闪过客。
   
   
   
  充满人情味的咖啡
   
  开店当时，一般喝咖啡都加方糖。然而，二战时全日本陷入物质短缺的贫困年代，喝咖啡成了奢侈享受。据说常有父母亲带著小孩来到“丸福”，三人共点一杯咖啡，大人们喝咖啡，小孩则把方糖当成糖果吃掉，享受困苦生活中的微小幸福。一直到现在，只要点“丸福”的“特选咖啡”（ブレンドコーヒー），咖啡碟上仍放著两颗方糖，咖啡不小心溢出来，就成了名符其实“咖啡糖”。
   
  “丸福”的“薄松饼”（ホットケーキ）没有多余味道，能吃到面粉与奶油原本的香气，淋上一点枫糖浆，不甜不腻。松饼口感不算特别软，稍偏湿润，容易入口，很适合一大清早头脑与胃皆尚未清醒时的简单味觉，或在喝咖啡之前先垫垫胃。
   
  这款“起司厚片”（チーズトースト）同样是极简组合，却让我惊艳不已！是连日以来咖啡厅早餐巡礼之中毫无疑问的第一名！吐司扎实软嫩，外皮烤至刚刚好的酥脆。起司酱像奶酥一样涂上厚厚一层。起司的咸搭配吐司的微甜，堪称完美，端上桌趁热吃，顿觉幸福无比！硬要说的话，唯一的缺点是对一个女生来说份量实在太大了（笑）