巴拿马邓肯庄园白蜜处理瑰夏咖啡 翡翠庄园与邓肯庄园的渊源
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Boquete Duncan 1700 Geisha 风味描述: 花香调、柠檬、橙、杏、复杂的香气精致, 轻脆甜蜜的酸度、糖浆口感 巴拿马 邓肯庄园 艺妓 白蜜处理 2015年最佳 巴拿马 比赛 邓肯
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Panama Boquete Duncan 1700 Geisha风味描述:花香调、柠檬、橙、杏、复杂的香气精致,轻脆甜蜜的酸度、糖浆口感巴拿马邓肯庄园 艺妓 白蜜处理2015年最佳巴拿马比赛邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤7500元女巫庄园日晒艺伎竞标批次豆每公斤6150元女巫庄园水洗艺伎竞标批次豆每公斤5190元2015年科多瓦大放异彩的一年旗下的庄园每一款豆子都很棒。Kotowa的原意来自于印第安人的母语,其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马这块土地上,这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,至今已经是由第四代接班人 Ricardo Koyner来经营。Kotowa总共拥有四座咖啡庄园,分别为邓肯庄园Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RÍO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional。Don K庄园约在海拔1700-1750米,坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧,虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨量丰沛、干湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,肥沃的火山黑养分充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,并使用现代化碎浆设备进行处理,并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水,约节省了10到20升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡生豆透过自然干燥后,储藏在45度的恒温仓库内,生豆静置两个月后,含水量将会趋于一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。这片山,是巴鲁火山(Volcan Baru)的一角,静懿安详而又雄伟壮阔…这些树,是慷慨的Esmeralda庄园,将一部分Geisha的收成转为种子,交给各个庄园后遍及整个山谷的传奇品种…这群人,从坚持在Duncan完全不使用化学农药与肥料的庄主Ricardo先生,到就住在咖啡园旁边,每天清早六点当第一道阳光洒下时,即起身开始照料曝晒场的原住民,跟只采下红到发紫完熟浆果的采收工…一直到懂得它美好的杯测师/烘焙师/咖啡师/品评人
2018-05-16 14:37:01
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