也门摩卡咖啡豆手冲好喝吗 也门摩卡咖啡豆能做意式咖啡吗
发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门咖啡粉 层状况在手冲中是不容忽视的,这是必须要强调的!粉层扮演着一个微妙的角色,其中一个功能就是负责提供阻力,让热水得以停留在滤杯里足够长时间,以保证溶出足够的风味
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也门咖啡粉层状况在手冲中是不容忽视的,这是必须要强调的!粉层扮演着一个微妙的角色,其中一个功能就是负责提供阻力,让热水得以停留在滤杯里足够长时间,以保证溶出足够的风味成分,
也门咖啡中度烘焙粉层还必须具备一定的支撑力,才能发挥“阻挡”功能。为了不让粉层支撑力减弱,就必须拿捏好【水柱的强度】、【注水的位置】,加上【稳定的绕圈手法】,才是一套完整的【注水技巧】
1.滤杯:V60
2.水温:88度
3.研磨度:小富士研磨度4
4.烘焙程度:中烘焙
5.焖蒸时间:25秒
风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感
前街咖啡也门咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,V60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行25s闷蒸,注入至104g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至220g水量,尾段5克不要,水粉比1:15,萃取时间2:00左右(焖蒸注完水开始计算)
2018-12-17 20:46:29