墨西哥咖啡豆风味描述 墨西哥咖啡豆品种介绍
发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 位于中美洲北端的墨西哥,是世界第四大咖啡生产国,主要种植阿拉比卡种咖啡豆。由于地理与天气环境的影响,目前在世界上比较知名的墨西哥咖啡产区,几乎都在这个国家的东南部,靠
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位于中美洲北端的墨西哥,是世界第四大咖啡生产国,主要种植阿拉比卡种咖啡豆。由于地理与天气环境的影响,目前在世界上比较知名的墨西哥咖啡产区,几乎都在这个国家的东南部,靠近危地马拉一带。其中包括Oaxaca(瓦哈卡)、Coatepec(柯特佩)、Veracruz(韦拉克鲁斯)、Chiapas(恰帕斯))和Pluma (普罗门)。大家对墨西哥咖啡豆有多少了解呢?
虽然墨西哥处于咖啡生产带的最边缘,咖啡的风味也相对比较平和,但这个国家种植的咖啡,还是相当有特点,甚至是具有代表性的。让我们一起来了解一下墨西哥咖啡豆吧。
墨西哥咖啡标志一:有机咖啡
在所有咖啡的产量中,阿拉比卡种咖啡占据了70%-80%,但它对天气、土壤环境的要求十分高,而且抗虫害的能力相当差。所以,很多以种植阿拉比卡种咖啡为主的国家,会使用杀虫剂、化肥等,提高种植成功率。
但也有一些国家会使用更环保的有机种植方法,从咖啡种子被埋进土里开始,就不用一切化学原料,只靠自然条件生长,并且还需要在所有的种植、生产过程,经过专业机构严格管控监督、认证,才能成为真正意义上的有机咖啡。
值得一提的是,有机咖啡的认证过程是相当长的,大约需要三年的时间。所以,当咖啡种植者决定进行有机认证开始,也就意味着一场耗时、耗财的投资开始了,而墨西哥便是世界上最大的有机咖啡生产国。
墨西哥咖啡标志二:咖啡豆巨婴象豆
1870年,象豆被发现于巴西东北部Maragogype产区,它是阿拉比卡豆中最大的咖啡豆,基本上体型要比其他咖啡豆大3倍。
除此之外,做为阿拉比卡后代的象豆,还可以适应海拔较低的种植环境,并有良好的风味表现。其中,被公认品质最好,最有代表性的象豆,就生长在墨西哥和危地马拉这两个相邻的国家。
但大部分咖啡爱好者表示,还是对墨西哥象豆更情有独钟,一方面这是“靠老天爷”生长的有机咖啡豆,另一方面墨西哥Liquidambar MS(利基丹巴尔)产区的象豆,也以柔滑、醇厚、芳香诱人的口感而闻名。
墨西哥传统咖啡 肉桂陶壶做咖啡
墨西哥传统咖啡Café de olla,得名于煮制咖啡时需要用到的一种传统陶壶。而且,很多当地人认为,只有用这种陶壶煮制咖啡,再加入粗糖条以及肉桂棒调味的方式,才是最正宗的。
老实说,墨西哥人这种传统咖啡的做法,实在是显得有些豪迈。尤其是在以前,每当墨西哥冬季来临的时候,会在Café de olla中加入大量的糖、整根肉桂棒以及龙舌兰酒取暖。
但现在墨西哥的咖啡也经过改良,成为花式咖啡当中的一种。如果你是咖啡爱好者,不妨来学学制作方法:
1. 将一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热。
2. 搅拌均匀后,加入可可粉,直到再次溶解。
3. 当牛奶混合液晾凉之后,就可以倒入准备好的黑咖啡中。
4. 最后,装饰上肉桂棒,撒一些肉桂粉,墨西哥咖啡就好了。
2018-12-02 13:36:30
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