巴西绿河谷生产合作社COE冠军Fazenda Esperan希望庄园信息故事

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 这款巴西冠军豆Fazenda Esperança,中文可翻做【希望庄园】，第三次标到CoE的冠军豆，与巴西冠军豆同时抵达的尚有2006哥伦比亚CoE冠军La Isla岛屿庄园。

   

  Fazenda Esperança庄园，在巴西历年全国的CoE大赛中，属常胜庄园，战绩非常彪炳：

   

  2002年的 Cup of Excellence得第4名

   

  2003年CoE荣获亚军

   

  2004年CoE季军

   

  2005的CoE竞赛获得第6名。

   

  得奖记录让人眼花撩乱，却也说明她雄厚实力与一丝不苟的经营态度！

   

  坚强的得奖实力，来自于强大的经营团队;希望庄园著名的经营铁三角，要隆重介绍一下，分别是负责栽种与处理流程监管的 Vanda Gonçalves以及Viegas夫人，另一位要角是行政行销主管 Silvio Roberto Nogueira de Castro （Bebeto）。

   

  尤其Silvio因为对整个栽种与处理流程亦十分熟娴，加上与进口商联系密切，随时掌握市场反应，来与生产处理部门沟通，甚至决定投资更新更好的设备，这生一切努力都反应在市场口碑与参加CoE竞赛的得奖记录上。

   

  以下简述这个庄园成功的原因：

   

  一，咖啡樱桃采收与处理流程Coffee processing system

   

  （1） 采收期根据咖啡樱桃的熟成与甜度来决定采收

   

  （2） 采用先进的去果皮机，并做预筛

   

  （3） 细心的均匀日晒与含水率控管，避免日晒阶段的不当发酵与异味发生

   

  （4） 先进的仓储与后制干处理分级设施。

   

  二，品管监控Concern with quality

   

  希望庄园（Fazenda Esperança）属区域性咖啡组织：绿河谷生产合作社一员，绿河谷生产合作社即COCARIVE（ Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde），英文为Vale do Rio Verde Coffee Growers Regional Cooperative.

   

  希望庄园在本合作社扮演重要的角色较色，并与Agronomist Sebastião Márcio Pereira Nogueira密切合作来提升咖啡品质。

   

  以下为本批巴西冠军希望庄园的基本资料

   

  国别：巴西

   

  竞赛名称：2006巴西CoE全国咖啡竞赛

   

  得奖名次：2006冠军（属06-07 CROP）

   

  庄园名称：Fazenda Esperança

   

  行政区域：Sul de Minas

   

  庄园主： Cícero Viegas Cavalcanti De Albuquerque

   

  咖啡栽种面积： 40公顷

   

  海拔： 1500米

   

  品种： Yellow Bourbon（黄波旁）

   

  处理法： Pulped Natural（半水洗）

   

  本批次共： 21袋

   

  国际评审评分： 94.43分

   

  杯测报告：

   

  M0焙度（一爆中段起锅），烘焙时间11分钟

   

  干香：花香、香料甜味、精油薄荷凉香、茶香、奶油香

   

  湿香：香料甜、花香、茉莉、凤梨花、焦糖甜、奶油类油脂香

   

  啜吸：香料甜感、柠檬香蜂草凉香、丰富多变的口感且body的油脂感佳、明亮清脆的果酸、余味相当持久、焦糖甜、柑橘与莓果甜酸佳、花香明显、均衡性相当好、黑莓果、梅子味、橘科花甜香、清晰明亮的质感、甜感相当持久。