哪里有卖苏门答腊咖啡豆的？苏门答腊咖啡怎么冲怎么喝？

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）淘宝很多，注意价格，选正规厂家的，几十块的都是一般的豆烘焙深点而已。熟豆100左右半磅比较靠谱。别信那些所为的手工烘焙，理论上小量手工烘焙更贵，但淘宝上都便宜的吓人。

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淘宝很多，注意价格，选正规厂家的，几十块的都是一般的豆烘焙深点而已。

熟豆100左右半磅比较靠谱。

别信那些所为的手工烘焙，理论上小量手工烘焙更贵，但淘宝上都便宜的吓人。

那种看起来油乎乎的豆子就算了，完全的业余水平！

●苏门答腊咖啡的烘焙

对比轻度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙三种烘焙程度的苏门答腊咖啡曼特宁。

●器具的选择：Hario V60

焖蒸时间的长短：25秒

1. 轻度烘焙：小富士鬼齿研磨3.5，水温90度，水粉比例1：15

2. 中深度烘焙：小富士鬼齿研磨4，水温88度，水粉比例1：15

3. 深度烘焙：小富士鬼齿研磨4.5，水温86度，水粉比例1：15

●测试结果

1. 轻度烘焙：果酸明显但入口很舒适，略苦，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。

2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，顺滑感比轻度好，香味强烈。

3. 深度烘焙：几乎没有酸味、苦味很重，烘焙稍有不当还会产生烧焦味。

●过度萃取或萃取不足的问题主要出现在哪?

过度萃取的现象：会呈现咖啡过于苦涩，是因为水浸泡咖啡粉时间过长，所造成。

萃取不足的现象：口感较单薄，感觉水和咖啡是分开的。

●不同器具不同冲煮方法

口感也会不一样

●手冲

1.滤杯：Hario V60

2.水温：88度

3.研磨度：小富士研磨度4

4.烘焙程度：中深烘焙

5.焖蒸时间：25秒

风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感

具体手法：15g粉，小富士鬼齿刀4研磨，v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行25s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右

●爱乐压（Aeropress）

1.水温：85度

2.研磨度：小富士研磨度3.5

3.烘焙度：中深烘焙

4.焖蒸时间：2次，第一次20秒，第一次50秒

具体手法：爱乐压正压准备，建议加入20克咖啡粉，水粉比例1：17，先注入83度热水100克，搅拌三至五下使咖啡粉充分润湿，静置20s，加入余下热水至240克，静置40s，搅拌5s，等到1分50秒时上塞下压，总时间为2分5秒。

风味：浓郁，复杂，香料味突出，林木的清香

●虹吸

1.水温：90度

2.研磨度：小富士研磨度3.5

3.烘焙程度：中深烘焙

4.焖蒸时间：30秒

具体手法：侧烧萃取，建议20克粉2人份量，水粉比例1:12，水量刻度2，采用后投粉，待起泡后下粉，搅拌4-5下，萃取约30秒收火，最后，搅拌2下，待咖啡液体自由下落。

风味：圆润，浓郁，药草、苦味突出，伴随焦糖甜感也突出

●苏门答腊咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的苏门答腊咖啡-【黄金曼特宁咖啡】在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅89元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。