巴西露易丝庄园全红果日晒手冲咖啡怎么冲好喝_怎么泡巴西咖啡豆

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡农园因规模较大，通常将精制处理法的时程采分段的方式，将种植地区划分，种植复数品种。 LCF所使用的种植在契玛农园里面的Bourbon是由州的研究所种植且被遴选出来适合

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

巴西咖啡农园因规模较大，通常将精制处理法的时程采分段的方式，

将种植地区划分，种植复数品种。

LCF所使用的种植在契玛农园里面的Bourbon是由州的研究所种植

且被遴选出来适合在锡拉朵地区的优良品。

咖啡果实的成熟并不是一起形成，而是由树木的上部开始先成熟进而下部在成熟，

因此等待下部成熟之后再采收。也因此，咖啡上部的果实在树上的状态呈现干燥的葡萄干的果实，

而下部就是通常的完熟后采收。上方果实日晒，下方果实水洗的方式完成。

环境特性：米纳斯锡拉多地区的雨季与旱季非常明显，采收期不会下雨。

也因此，巴西咖啡果实成熟后在树上干燥也不会受下雨的侵害，掉下来或者药水臭，发酵臭的风险很少。

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【露易丝庄园全红果日晒】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【露易丝庄园全红果日晒】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【露易丝庄园全红果日晒】

前街咖啡冰手冲【露易丝庄园全红果日晒】参考：

巴西咖啡【露易丝庄园全红果日晒】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-14 14:56:03