拉丁美洲咖啡怎么喝 拉丁美洲咖啡种植文化 拉丁美洲咖啡特色

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• 　　咖啡生长带分布于南北纬二十五度之间。位于这个生长带的国家除了埃塞俄比亚、也门、肯尼亚等，尚包括广袤的拉丁美洲。阿拉比卡（Arabica）系高海拔品种，为咖啡的主流品种，而拉丁美洲介于六百至一千五百米的高地颇多，加上日照充足，适合阿拉比卡种生长。一株咖啡种植四年即可收成，随后进入盛产期，可连续生产几十年，系投资报酬率高的经济作物。不过，咖啡乃需要大量劳力的作物。在殖民时期，咖啡园业主均为当地寡头与大地主，劳力来源为原住民或黑奴。十九世纪末，除了传统的大型咖啡园外，开始出现家庭式咖啡小农，同时也有资金雄厚的跨国公司抢食咖啡大饼。拉美咖啡经济背后其实是一部充满剥削、不公与垄断的廉价劳动史。
   
  　　如今，拉丁美洲为世界重要的咖啡产地之一，咖啡俨然拉丁美洲的特产。据统计，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡园至少占了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国，其次输往欧洲与亚洲。一般而言，咖啡产区多位于发开中国家，而咖啡消费国则为所谓的第一世界。拉丁美洲虽然是咖啡生产地，但拉丁美洲人也是咖啡的爱好者，除了常见的美式、摩卡、拿铁、卡布其诺及浓缩咖啡之外，各地也有自己的饮法与术语，进而衍生出独特的咖啡文化。
   
  　　巴西的咖啡产量居全球之冠，其咖啡消费量相当惊人，居世界前十名之内。巴西人视咖啡为促进社交往来的万灵丹，常在各式各样的聚会中，不知不觉喝下一杯又一杯的浓缩咖啡。墨西哥人颇爱喝卡布其诺，然而，其牛奶比率高达百分之八十，而且以爱尔兰玻璃杯盛装，已非原来的义式做法。墨西哥尚流行一款充满民俗风的“陶锅咖啡”（café de olla），其做法为：将水放入陶锅中加热，水滚后加入肉桂和糖砖再煮二十分钟，亦可随个人喜爱而加入茴香，接着倒入刚磨好的咖啡粉，一沸腾立即熄火，闷五分钟待入味，最后滤渣以陶杯盛装。
   
  　　哥伦比亚咖啡备受好评，并以“胡安．瓦德斯”（Juan Valdez）这个品牌打响国际知名度。“胡安．瓦德斯”系由哥伦比亚咖啡农协会所创造出的人物，为蓄着八字胡的农夫，牵着一头小驴子，模样十分亲切。哥伦比亚人最常饮用“科尔达多”咖啡（cortado），其比率采一半咖啡、一半牛奶。此外，哥伦比亚的“外衣咖啡”（café chaqueta）类似墨西哥的“陶锅咖啡”，将糖砖放入滚水中，再加入咖啡粉，仿佛为咖啡披上甜蜜外衣。
   
  　　牙买加的蓝山咖啡是世界各地咖啡馆常见的选项之一，其他如古巴、多米尼加、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜、萨尔瓦多、哥斯达黎加、巴拿马、委内瑞拉、秘鲁等地，在生产高品质咖啡之际，也为咖啡增添多种饮法。
   
  　　危地马拉自十九世纪中叶才开始生产咖啡，因气候、地质适宜，得以生产出高品质咖啡。
   
  　　咖啡馆文化在拉丁美洲流行百余年。一如欧洲，拉丁美洲的咖啡馆也是骚人墨客讨论文学与政治的场域，孕育革命思想与自由观念之处，至今仍有多家历史逾百年的咖啡馆，例如：布宜诺斯艾利斯的托尔多尼咖啡馆（Café Tortoni）、蒙得维的亚的巴西咖啡馆（Café Brasilero）、里约热内卢的哥伦布咖啡馆（Confeitaria Colombo）、墨西哥城的塔库巴咖啡馆（Café de Tacuba）。
   
  　　如果说非洲的咖啡是有着不错的莓果风味，亚洲的咖啡有着明显的草本植物风味，那么拉丁美洲咖啡就是属于比较均衡的多变的了。
   
  　　前街建议冲煮数据：
   
  　　V60/88-90℃/1:15/时间两分钟