了解澳洲咖啡文化与发展

　　咖啡在澳大利亚无处不在，澳大利亚民族也是世界上最爱咖啡的民族之一，他们甚至认为自己比任何人都更深爱咖啡。澳大利亚的咖啡文化，不只是市中心小资阶层的上流玩法，也不只是澳洲黄金海岸线面向游客的商业博弈，它渗透在整个大洋洲星罗棋布的城镇里，有澳大利亚人的地方，就有咖啡。

　　

　　咖啡豆早在1788年就漂洋过海来到澳洲，起初人们对这种黑色的豆子抱持着怀疑与排斥的态度，所以初来乍到之时，咖啡并无对这片土地上的人们的生活泛起任何波澜。直到20世纪50年代，欧洲移民大量涌入，把一颗颗咖啡豆变成了一杯杯咖啡，澳大利亚人开始逐渐被这香味俘虏。那些来自意大利，法国，土耳其，奥地利和匈牙利等国的居民每天都要消费大量的咖啡，但在当时咖啡文化贫瘠的澳大利亚，他们很难在住宅附近就找到心仪的咖啡馆。不过他们显然低估了澳洲人对于咖啡的喜爱和接受能力，不出几年，咖啡便以迅雷不及掩耳之势走进澳洲人的生活。于是一间间咖啡店拔地而起，全面开花，再加上澳大利亚不管是居家饮食，还是外出就餐都让人感到舒服的好气候，在大街上，在购物中心，在公园甚至海滩，你都可以看到澳洲人手捧咖啡亲亲密密，谈天说地。如今，澳大利亚每年人均要消费2.9千克咖啡，这个数字在50年前仅仅是0.6。

　　

　　行业调查公司Ibisworld发布的最新行业报告表明，澳大利亚的咖啡馆和咖啡店行业将在未来五年继续增长，年均增长率达到2.26%，总销售额将达到49.6亿澳元。在口味方面，澳洲人偏爱单纯一点的咖啡品种，比如【Expresso】和【Latte】，但最受欢迎的当数【Flat White】（国内叫【小白咖啡】或【平白咖啡】）了，这是澳洲人倾注心血独创的咖啡品种，它比Latte口味稍浓，几乎没有什么奶泡，口感比【Latte】更显简洁，澳洲人形容其为【velvety smooth】，如天鹅绒般丝滑的极致享受。由于墨尔本比其他城市更早接纳欧洲文化的关系，它抢占了先机，成为澳大利亚的咖啡之都，但其他城市也正迎头赶上。如今咖啡俨然成为了墨尔本这座城市流动着的褐色血脉，咖啡文化继续蓬勃昌盛，对此墨尔本旅游业还推出了咖啡追寻之旅，带领来自世界各地的咖啡爱好者对澳洲咖啡的秘密一探究竟。

　　

　　澳洲的咖啡馆数不胜数，但并不是每一家咖啡馆都能喝到最精致，最地道的澳洲咖啡。如果您慕名而去，那不妨试试SMASHACUP为你精心推荐的这几家澳洲的咖啡圣地。

　　

　　【1】Mecca Espresso『Sydney』Mecca Espresso的团队总是孜孜不倦地走遍世界，探求新的咖啡品种和配方。它在悉尼有3家分店，分别在『67 King Street, Sydney』『1 Alfred Street, Sydney』和『646 Harris St, Ultimo』。每一家店都有独特的烹调Espresso，Latte等一系列咖啡的方法，为的是保证所拥有的技术和方法可以适合来自不同产地，有着不同风味的咖啡豆，不仅保留自己咖啡的味道，也保留原材料咖啡豆的味道。

　　

　　【2】Single Origin『Reservoir St, Surry Hills, Sydney』Single Origin美味的咖啡来自于悉尼最正宗的咖啡产地之一。在你踏进咖啡馆之前，空气中弥漫着的氤氲的咖啡香就能让走在街上的你为之倾倒。它所用的咖啡豆从世界各地进口，光是看着它的点单牌就已让人垂涎欲滴，而它街头风满满的装饰壁画也让人感受到优雅文化与街头文化的火花四溅的碰撞。

　　

　　【3】Cup Specialty『Russell St, Westend, Brisbane』Cup Specialty采用Master blenders及其他品牌咖啡，在布里斯班开有两家分店。它的运营核心是对咖啡豆知根知底，优中选优，每一粒咖啡豆都可以追溯到它的原产地，每一杯咖啡都用最适合它们风味的方法和先进的设备炮制。精益求精的做法和态度让他们成为在布里斯班最受欢迎的咖啡供应者。

　　

　　【4】Brother Baba Budan『Little Bourke St,Melbourne』Brother Baba Budan坐落在墨尔本大学附近。作为Seven Seeds三家店铺之一，Brother Baba Budan有一只对咖啡无所不知，无所不晓的精英团队。高质量的口感以及准确的顾客群定位让它成为墨尔本中心商务区最受欢迎的咖啡店，在2012年还获得了“最佳咖啡店”的称号。咖啡的挑选和制作精心，严格，所有的咖啡豆都直接来源于种植商并在Seven Seeds现场炒制。如果说除了咖啡之外，Brother Baba Budan还有什么记忆点的话，那大概就是它吊满椅子的天花板了吧。

　　

　　【5】Sensory Lab,『Little Collins St, Melbourne』Sensory Lab Roastery由咖啡大师Ross Quail领衔，拥有多种全球顶级咖啡。不管是单一产地的咖啡，还是曾助其获奖无数的绿咖啡豆，应有尽有。咖啡馆团队也常常走访世界各地采购顶级咖啡豆与咖啡制备设施，产品则会经由墨尔本的David Jones零售店铺作为顶级咖啡出售。

　　

　　澳洲独特而成熟的咖啡文化可不仅仅体现在它让人眼花缭乱的咖啡馆上，除此职位，一系列与咖啡有关的节日与活动也为人津津乐道，欣欣向往。