摩卡壶可以做浓缩咖啡吗?摩卡壶咖啡怎么做油脂才好?
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我想问问摩卡壶可以做出浓缩咖啡么,想喝浓缩意式咖啡,摩卡壶可以么,虽然现在市面上也有专门的意式咖啡机,但是我觉得我买那个好像对我这种小白来说太专业了,拉花啊,打泡什么
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我想问问摩卡壶可以做出浓缩咖啡么,想喝浓缩意式咖啡,摩卡壶可以么,虽然现在市面上也有专门的意式咖啡机,但是我觉得我买那个好像对我这种小白来说太专业了,拉花啊,打泡什么的对我来说没什么用,因为我只想喝纯咖啡,据说咖啡机做出来的咖啡有很多油脂,我想问这些油脂在口感上有什么作用呢,是油脂越丰富,口感越好么?对我这种来说,是摩卡壶好,还是咖啡机好呢?
摩卡壶应该是最传统的意式咖啡做法了。在La Pavoni发明拉杆机以前,全欧洲和美洲都是用摩卡壶来煮的,即使现在,摩卡壶也是欧洲和中南美洲最常用的家用咖啡器具。因为压力不够,摩卡壶比较难萃取出咖啡油脂,即使是双阀的(我没用过)摩卡壶也做不到现代意式机那样的油脂。
我觉得不追求拉花神马的,用摩卡壶咖啡是最合适的了,简单,稳定,口味好。
1.关于油脂的问题
当代咖啡业中,对意式浓缩咖啡(Espresso,后文简称esp)的油脂的要求一般是10%以上,30%以下,油脂的色泽及纹理均有相应要求,比如颜色以棕红为佳啊,不能出现白纹啊等等。至于口感嘛,这个见仁见智,有人喜欢,有人讨厌,楼主可以自行判断。毕竟是我们喝咖啡,不是咖啡喝我们,从你自己的角度讲,你的舌头就是最高的标准。
2.关于咖啡机和摩卡壶的问题
建议楼主买摩卡壶,首先,除了蒸汽式咖啡机制作esp之外,摩卡壶几乎是唯一一种萃取esp的方法,也是非常传统的咖啡制作工艺。看题主的描述,摩卡壶萃取出来的咖啡已经可以满足你的需求,并且摩卡壶简单耐用还易清洗,非常适合自用。最最最最重要的是,摩卡壶便宜啊!便宜啊!便宜啊!啊!啊!啊!
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