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洛斯皮里诺诺斯庄园:萨尔瓦多连续8年荣获卓越杯竞赛前10名

发表于:2024-12-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月25日,Los Pirineos Farm是一个非常有趣的案例。它已经连续8年荣of卓越奖杯前10名,但从未获得第一名,但始终与其生产质量保持一致,我个人认为这更为重要。赢得一次可能是个运气问题。但是每年要获得良好的一致分数要困难得多。那不是运气。这是一种经过科学验证
  Los Pirineos Farm是一个非常有趣的案例。它已经连续8年荣of卓越奖杯前10名,但从未获得第一名,但始终与其生产质量保持一致,我个人认为这更为重要。赢得一次可能是个运气问题。但是每年要获得良好的一致分数要困难得多。那不是运气。这是一种经过科学验证的高质量生产方法。吉尔伯托·巴拉奥纳(Gilberto Baraona)是这份工作的幕后推手。他已经与Tim Wendelboe一起工作了大约10年。从植物施肥到干燥过程,他们逐年改善。他们逐年完善了农场的整个运作。
  
  该农场位于特卡帕火山地区。该地区在萨尔瓦多的COE中产生的第二高点数。特别是2006年举行的COE,标点符号为94。咖啡是在同一座火山中种植的波旁。在这个地区,土壤富含生产美味咖啡所需的营养。
  
  洛斯皮里诺诺斯州种植的葡萄主要是传家宝波旁,称为波旁威士忌精英。它于1890年从危地马拉进口。该品种已用于开发在萨尔瓦多种植的名为Tekisik的波旁威士忌新品种。与新品种相比,波旁(Bourbon Elite)具有更浓郁的水果和花香气息。
  
  在80年代,萨尔瓦多的许多农场开始将其种植的品种改为抗叶锈病品种。但是由于那十年在萨尔瓦多举行的内战,乌苏鲁坦地区是一个战区,进入该地区很危险而且很困难,因此在那个时期该农场基本上被废弃了。在90年代,战争结束了,与此同时,第三波特种咖啡热潮又发生了。这种根据咖啡口味将咖啡打碎的新趋势,为农民提供了一种全新的视角,即他们可以决定种植哪种品种,特别是在种植最美味咖啡的最高农场。
  
  因此,当把当时的大多数品种(主要是波本威士忌)装杯起来之后,意识到他们生产了高质量的咖啡,吉尔伯托决定保留它们,他将所有精力集中在只生产高品质咖啡上。出于同样的原因,他决定将咖啡的所有干燥过程都与咖啡生长的高度几乎相同(他的咖啡长度为1300至1550 m)。Los Pirineos的湿磨机位于1300m,那里的温度非常冷,因此咖啡绝不会受热。这是另一个农场必须解决的问题,即在非常热的低海拔地区干燥咖啡。
  
  总是比慢干快要慢。该工厂有Jotagallo eco减浆机和非常干净的露台,可用来烘干咖啡。到目前为止,这是我在萨尔瓦多见过的最干净的干燥厂。从拣选到干燥和包装的整个过程,他始终专注于质量,这使我们有把握与他合作。
  
  由于是非常圆润的咖啡,因此可用于过滤方法或浓缩咖啡。适用于这种咖啡的烘焙是用于过滤器的轻度烘焙,以及用于浓缩咖啡的中度烘焙。为了突出其固有特性并仍保持咖啡的自然风味,已选择此配置文件。但总体来说是小菜一碟。我们每周在距离巴塞罗那30分钟路程的小镇Llinars delVallès的烘焙机中烘焙咖啡,以确保为你提供最新鲜的美食。
  
  这是咖啡的技术说明:
  
  Finca Los Pirineos
  
  起源:萨尔瓦多乌苏鲁坦的特卡帕-Chinameca火山。
  
  监制:Gilberto Baraona
  
  品种:波旁
  
  身高:1350-1400 masl
  
  干燥过程:在露台上充分洗涤干燥
  
  口味:黑巧克力,浆果酸度,甘蔗,均衡。
 
2020-06-07 16:13:25
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