精品咖啡常识 摩卡壶的来源和摩卡壶的特色

　　摩卡壶的来源

　　摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以為他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源於1933年由义大利的Alfonso Bialetti先生所发明的，只因Bialetti先生所发明的这款咖啡器具，命名為『Moka 』与『Mocha』的字义相同之下造成混淆，也让许多人误以為使用这款咖啡壶就能煮出摩卡咖啡，或以為此款咖啡壶专煮摩卡咖啡呢!久而久之摩卡壶自然变成家庭式『Espresso』咖啡的象徵產物，因為使用方便几乎每个义大利家庭都有一只。因為摩卡壶於义大利实在太普及了，甚至在欧洲地区，摩卡壶可说是家家必备的咖啡器具，因此造成餽赠亲友最佳、最广泛的赠品之一，所以许多厂商都将摩卡壶的造型做的很优美，款式设计别具特色，外型古典可说是兼具实用与装饰的完美组合，不但有收藏价值，当然更具有纪念的意义。

　　摩卡壶的特色

　　造型典雅别致而多样、操作简单且冲煮快速、体积小而价位合理都是摩卡壶的主要特色。摩卡壶不论外观如何设计，各家厂商生產的摩卡壶构造都是大同小异，基本上可以分為上壶、下壶与滤器等三部分，。义大利摩卡壶利用下壶内產生的蒸气压力约1.5-3.0大气压的压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉，并将热水推至上壶，热水流往上壶途中经过漏斗型滤器中较细研磨的咖啡粉，快速的萃取出咖啡精华时，就表示浓缩咖啡煮好了。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最 接近义式浓缩咖啡『Espresso』 的咖啡器具。