加勒比海咖啡主要产区及其知名代表性咖啡风味特点简介
发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加(Jamaica) 知名代表性咖啡: 蓝山(Blue Mountain) 牙买加是位于加勒比海的一个小共和国,它的蓝山咖啡以其温和的口感及低酸度的高水平表现而声名大噪,目前是世界上最贵而又最受欢迎的咖
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牙买加(Jamaica) 知名代表性咖啡: 蓝山(Blue Mountain)
牙买加是位于加勒比海的一个小共和国,它的蓝山咖啡以其温和的口感及低酸度的高水平表现而声名大噪,目前是世界上最贵而又最受欢迎的咖啡之一。 蓝山位置居于南金士顿(Kingston)到北波特玛莉亚(Port Maria)之间,高约7500英呎。气候高冷多湿,雨量充足的情况下造就了蓝山咖啡这种特殊温和的口感。 蓝山的咖啡豆颗粒大,品质高是世界公认的极品,有No.1, No.2, No.3, 圆豆(Peaberry), 及蓝山区(Blue Mountain Triage)等五级,通 常都附上工厂标志和保证书,然后装入圆木桶内出口。因非常受到日本欢迎,日本对蓝山咖啡产业做了相当的投资,目前约有九成都输往日本,市面上很难买到真品蓝山。 牙买加的咖啡早期是种植于圣安琪(Saint Andrew) 附近的山丘上,后来才渐渐扩张到 Blue Mountain 地区。圣安琪区目前仍是牙买加除蓝山外的主要咖啡生产区之一, 海拔6000英呎以上,生产的咖啡和蓝山类似,品质也相当高,但因不在蓝山上,以牙买加高级水洗(Jamaica Prime washed)为名,其滋味浓郁香醇, 酸甘苦均衡圆润,市场上售价相当高,也是众所认为的极品之一。
波多黎各(Puerto Rico) 知名代表性咖啡: 波多黎各
一般认为,波多黎各的原始咖啡树种是1723年由法国人带到马丁尼克岛(Martinique Island, 加勒比海法属西印度群岛中)的, 很快地在1736年传进波多黎各,由于多山的环境加上气候土壤适合,后来很快就变成对欧洲的主要出口品。其中的尤科(Yauco)区 出产的咖啡因为风味特殊,在欧洲极负盛名,在1890年代时甚至被当作其它国家模仿的标准。波多黎各的咖啡树为阿拉比卡种, 包含波旁(Bourbon),波多黎各波旁变种(Puerto Rico Bourbon variety),卡杜拉(Caturra) 以及Limani的品种。今日尤科仍是 波多黎各咖啡的代表,由于品质佳,产量少加上人工费用高昂,市场上的价格一向居高不下。尤科特选豆被评为 质感醇厚,风味平衡,温和,有相当的复杂感而不单调,低酸度低苦味近似牙买加蓝山,也是加勒比海里的极品咖啡之一。
多米尼加(Dominican Repubilc) 知名代表性咖啡: 圣多米尼加(Santo Domingo)
明尼加位于中美洲的伊斯帕尼奥拉(Hispaniola)岛,就在前述(波多黎各部份)的马丁尼克岛上方。多米尼加占有伊斯帕尼奥拉岛右半三分之二的面积,另外左边三分之一则为海地的领土。 其拥有丰富的天然资源,盛产咖啡、可可、柑橘、香蕉与花卉。近年来咖啡在多国国内农业生产总值中排名第二, 仅次于稻米,系多国重要之经济作物。2005-2006年其咖啡出口量高达1亿6,000万磅,较之前大幅成长196.2% 多国的咖啡。多米尼加咖啡和波多黎各及牙买加咖啡一样都是加勒比海咖啡,有著类似的调性,但名气没有其余二者来得好, 主要是因为咖啡处理的方式而不是咖啡浆果品质的问题。多米尼加的咖啡有分高地种植及低地种植,口味上也略不相同。 高地种植的较偏酸,但滋味较丰富;低地的则较不酸,口感较平顺一些。近年来精品咖啡盛行,一些多米尼加的庄园所生产的 高品质咖啡豆香气浓郁,口感醇厚,带有适度明亮的酸味,已和较负盛名的波多黎各豆或牙买加豆相去不远,也是值得品尝的咖啡。
2017-11-07 15:36:41
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