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适合做冷萃的单品豆强烈推荐 冷萃咖啡的制作方法水粉比参数

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月18日，咖啡知识│与夏日冰咖最配的四款咖啡豆！ 四款冰咖啡豆畅品夏日凉爽 咖啡产区 01 西达摩 花魁 产区：埃塞俄比亚 古吉罕贝拉 加工方式：日晒 等级划分：G1 海拔：2250-2350米 风味描述：香气有丰富的花果调性，入口能感受到黑加仑的风味，覆盆子般的酸质，余

　　咖啡知识│与夏日冰咖最配的四款咖啡豆！
　　
　　四款冰·咖啡豆畅品夏日凉爽
　　
　　咖啡产区
　　
　　01 西达摩 花魁
　　
　　产区：埃塞俄比亚 古吉罕贝拉
　　
　　加工方式：日晒
　　
　　等级划分：G1
　　
　　海拔：2250-2350米
　　
　　风味描述：香气有丰富的花果调性，入口能感受到黑加仑的风味，覆盆子般的酸质，余韵带有玫瑰花香和果香。
　　
　　荣誉：获得2016/2017Ethiopia National Taste of Harvest competition 冠军
　　
　　02 洪都拉斯 荔枝兰
　　
　　洪都拉斯
　　
　　洪都拉斯（Honduras）是中美洲咖啡带最大生产国，位于中美洲北部。洪都拉斯咖啡品质非常不错，口感丰富醇厚，柔而不涩，入口带酸而微甜，有丰富独特的香气，水果、坚果、巧克力和香料味及浓,回味甘甜悠长。
　　
　　来自洪都拉斯的莫卡庄园比较有名的豆子便是荔枝兰和香草Whiskey，豆种均为卡杜拉和卡杜艾混种。荔枝兰采用白兰地酒桶发酵+精致水洗处理，香草Whiskey采用威士忌酒桶发酵+精致水洗处理。
　　
　　威士忌酒桶发酵
　　
　　威士忌酒桶低温发酵并不是真的把咖啡豆泡在酒里，而是通过添加特殊菌种在咖啡豆发酵池中发酵出孕育威士忌酒香，这样的处理法赋予了洪都拉斯雪莉令人惊奇的表现：还没入口就触达鼻腔的迷人威士忌酒香，酸质像是天然蜂蜜自带的酸甜，以及雪梨般多汁爽口的清甜，在舌尖交织出的是一场味蕾的盛宴。
　　
　　03 哥伦比亚 樱花 双重厌氧
　　
　　天堂庄园
　　
　　天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园。2015年，他第一次参与当地的区域竞赛，并拿下了第一名。一战成名后得到产业的认同，且让他在推动种植精品咖啡上更有动力。
　　
　　Diego Samuel先生
　　
　　天堂庄园目前主要种植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆种，并正规划着尝试更多不同的品种来栽种中...
　　
　　双重厌氧水洗
　　
　　厌氧(Anaerobic)发酵是这几年非常火红的后制处理法。通常要把咖啡果实置于厌氧环境中发酵，之后从厌氧环境中取出并进行下一步处理，这种方式被称为厌氧发酵。
　　
　　咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。
　　
　　风味描述
　　
　　香气有丰富的特别花香：樱花、洋甘菊、桂花，入口能感受到百香果的风味，柔和的酸质和甜感，像水蜜桃，余韵带有花香和坚果调。
　　
　　04 肯尼亚 哥伦比亚
　　
　　原产地：肯尼亚 哥伦比亚
　　
　　产地信息：肯尼亚 齐林产区 哥伦比亚 娜玲珑产区
　　
　　加工方式：水洗
　　
　　海拔：1800米
　　
　　风味描述：黑加仑 红糖 奶油糖霜
　　
　　烘焙程度：中深度烘焙
　　
　　酸度：2  甜度: 4   苦味：2
　　
　　香气：4  醇厚度：4
　　
　　是时候拥有冷萃咖啡了，酷暑之下唯有冷萃救命，最最最适合奶泡的咖啡豆非其莫属
　　
　　不仅有豆还有贴心的冲煮配方，快保存下来！
　　
　　1、使用1:15的热水将冷萃包完全浸泡4-5分钟。
　　
　　2、使用1:15的热牛奶冷萃包完全浸泡5-6分钟，期间翻搅冷萃包。
　　
　　3、使用1:15的冷水将冷萃包浸泡（梅森杯），置于冰箱冷藏8小时以上。
　　
　　4、使用1:17的冷鲜奶将冷萃包浸泡（梅森杯），置于冰箱冷藏8小时以上。
2020-08-01 15:32:52
很赞哦！
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