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巴拿马咖啡最著名的产区波奎特瑰夏之父-唐帕奇庄园日晒处理法

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马咖啡唐帕奇庄园艺伎 / 瑰夏 /Geisha 日晒处理法 Panama Boquete Finca Don Pachi Geisha Natural 来自巴拿马艺伎之父种植的艺伎咖啡！产量极少！ Don Pachi庄园是巴拿马引进Geisha品种栽植

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巴拿马咖啡唐帕奇庄园艺伎/瑰夏/Geisha 日晒处理法

Panama Boquete Finca Don Pachi Geisha Natural

来自巴拿马艺伎之父种植的艺伎咖啡！产量极少！

Don Pachi庄园是巴拿马引进Geisha品种栽植的先锋，这个品种源起于埃塞俄比亚Kaffa省的Gesha山村，于1963年由庄园的创始者Don Pachi Serracin在哥斯达黎加世界最大的咖啡种类和品种的农业科学研究站CATIE，带回巴拿马种在自己庄园，因为当时艺伎可抗两种锈菌(咖啡树之害菌)，所以也有分给其他庄园种植(包括翡翠庄园)。艺伎的产量很低，经济效益甚差，刚开始可能是水土不服，咖啡产量非常少，降低咖啡农种植意愿，在巴拿马并不受欢迎只混合其他咖啡豆种贩卖。

此后各庄园都可以找到一些艺伎树，甚至作为咖啡园里的防风林。直到翡翠庄园的Daniel Peterson，在自己的咖啡庄园内意外发现「艺伎」咖啡树，从2004开始参赛一炮而红，过关斩将，更连续4年得到冠军。

目前巴拿马是世界上生产「艺伎」咖啡最知名的国家，其中以La Esmeralda和Don pachi两大庄园最为有名。

Don Pachi庄园坐落在巴拿马最著名精品产区得天独厚的Boquete，位在Barú火山东侧，几乎终年吹拂来自太平洋与大西洋岸的海风，山村云雾缭绕，减缓果实成熟速度，造就咖啡绝佳的均衡口感与清新果酸。每年花期整个庄园弥漫在类似茉莉花般的清新香气中，待花落结果，以人工手摘成熟咖啡樱桃，精密设备去除果皮黏膜，最后阳光日晒均匀降低豆荚含水率。庄园坚持每一个步骤都做到最好，只生产最好的咖啡，仅此表达对大自然恩惠的感谢。Don Pachi Serracin的两个儿子Mario和Francisco同样的在巴拿马推广Geisha种咖啡栽植上扮演着重要的角色，Mario是研究Geisha品种的农学专家，而Francisco Serracin则将Geisha引介上巴拿马杯测竞赛的舞台。本不见经传的品种，来到新的土地，当地适宜的风土环境条件和这群充满热忱且视见卓越的生产者努力下，彻底发扬了Geisha此品种不同一般咖啡的卓越风味。Panama Geisha被评价为目前世界上最好的咖啡之一，所以每年五月BOP(Best of Panama) 竞赛就成为咖啡界的一大盛事，大家引领期盼这绝妙的咖啡，全球买家不管白天黑夜同时间一起线上竞标，只为了赢得品尝Geisha的机会。

干香：焦糖、蜂蜜、柑橘、甜枣、花香

湿香：水蜜桃、莓果、百香果、蜂蜜、巧克力、甜凤梨

啜吸：带甜的百香果、佛手柑、桃子、果汁感、蜂蜜，中段转化为糖蜜香橙的柑橘风味，质地细腻且余韵绵长。