咖啡行业发展的影响因素

　　1、良好的产业政策和政府支持

　　咖啡连锁行业有利于农业结构调整，农业增效，农民增收，同时亦可有效吸收社会剩余劳动力，推动农业现代化的进展，是国家扶持的重点行业。为推动行业发展，国家出台了多项产业政策和行业法规，规范了市场环境，创造了良好的发展空间。

　　2、市场空间进一步拓展

　　根据国家统计局《2010 年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年3杯。而根据中国食品制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区，平均每人每年仅咖啡消费量就已达5杯。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内咖啡连锁行业市场消费潜力巨大。

　　3、信息物流技术的提高降低了咖啡连锁企业的运营成本

　　信息物流技术是支撑咖啡连锁企业发展壮大的重要因素。近年，我国大力发展交通运输基础设施建设，提高交通运输的速度和效率，缩短了物流时间，有效降低咖啡连锁企业的运营成本，为企业的跨区域发展创造了有利条件。此外，随着互联网技术和企业信息化平台建设水平的不断提高，信息物流技术不断推陈出新，咖啡连锁企业的运营效率得到进一步提升。

　　4、人们生活水平的提高，为咖啡行业发展提供动力

　　2012年，城镇居民人均可支配收入24565元，比上年名义增长12.6%;扣除价格因素实际增长9.6%，增速比上年加快1.2个百分点。在城镇居民人均总收入中，工资性收入比上年名义增长12.5%，经营净收入增长15.3%，财产性收入增长8.9%，转移性收入增长11.6%。人们生活水平的提升，使得消费者有更多的资金消费在咖啡产品上。

　　5、从低层次竞争升级到品牌竞争

　　中国咖啡市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。品牌意识淡薄，品牌运作的缺失是当前中国咖啡业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标，或者为产品寻找一套漂亮的包装，认为这就是品牌。品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产，是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的“无知”导致本土咖啡企业发展滞后，利润空间狭小，消费者流失等种种问题。

　　6、大盘取势：把握零散型市场特征

　　咖啡市场需求必将伴随经济水平增长而持久存在，也就决定了咖啡企业存在很大的生存空间。因此，咖啡企业必须站在整个行业的高度来审视自身，结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策，并围绕战略决策来确立自己产品定位、市场定位、目标消费群定位、品牌定位，灵活运用资本运作手段及经营方式，审时度势，及时出击。

　　7、咖啡行业的机会

　　政治环境安全稳定;人均收入增加，生活水平提高，重视休闲生活(消费观念发生变化)，使得市场极为广阔;科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中;一但失败，易于退出(退出成本较低);对于大的星级酒店，能够满足要求的知名甜品企业只有有限的几家，因此，在这些客户面前，大品牌企业有着很强的讨价还价能力。

　　8、咖啡行业的威胁

　　税额较高，均摊到产品中，提高了成本;一些女性消费者为了保持身材而拒绝甜品，减少了部分市场份额;对于大品牌企业，对原材料要求严格，他们的供应商只有著名的几家企业，因此，这些供应商讨价还价的能力很强;竞争激烈，行业内部有众多的国内外企业争夺市场，外部有许多新店铺加入;替代品众多。

        9、咖啡行业的特征

　　细分化咖啡行业进入门槛相对较低，竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费越来越多样化、个性化，这就要求企业在营销上更要有针对性，必须进行市场细分，提供专一化的产品，打造某一类或某一人群市场专家和老大，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强、做大。

　　10、咖啡业品牌的突围思路

　　市场的竞争最终是品牌的竞争。随着市场准入制度的实施，咖啡食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争，步入以品牌为核心的良性竞争轨道。 中高端市场将成为咖啡企业追逐的产业热点。