夏威夷科纳咖啡经营模式介绍 Hawaii Roasters-Kona 科纳咖啡好喝

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• 夏威夷是美国唯一出产咖啡地区
   
  咖啡植物最初是在Kamehameha国王时期，首任西班牙顾问， Don Francisco de Paula Marin于1817年时引进夏威夷。当初种植并未成功，1825年Oahu市长Chie Boki从巴西引进咖啡种植于Manoa Valley成功。自此之后岛上各地开始种植咖啡。目前，在Kauai, Oahu, Maui, Mokokai及大岛，各地约有950座农场种植咖啡，其中多数为家族经营小农事业，总面积达7,900英亩。
   
  可那地区
   
  提到夏威夷咖啡，人们脑海中多半浮现KONA，夏威夷kona咖啡豆。 1828年，传教士Samuel Ruggles首次于大岛Kona地区种植咖啡。 至今，KONA可那咖啡产量约占夏威夷咖啡总产量的一半，约有六百座独立农场，座落于可那的北境与南境。可那咖啡多种植于Manua Loa西侧及Hualailai火山边坡上，多种植于中低海拔，约3000-2000英呎左右的高度。火山区向来以黑土闻名，黑土酸碱性适中，更富含矿物质，且有助于保持土壤含水量。可那地区清晨阳光充足，中午开始云雾浮现，恰巧让咖啡树苗躲开午后毒辣的阳光，因此被称为适合咖啡授粉开花，有助于咖啡樱桃结实的气候。
   
  美国文豪马克吐温曾于1866年七月于Letters from Hawaii提到， “Kona coffee has a richer flavor than any other, be it grown where it may and call it by what name you please.”。相传自此，夏威夷kona咖啡豆成为其最爱。咖啡专家认 为可那咖啡与牙买加蓝山咖啡齐名，口感优雅醇厚，略带果酸，随著焙度的调整，可以是一杯清彻回甘的茶，也可以是一杯美味的果汁。
   
  卡雾地区
   
  近年来美国当地开始关注的夏威夷KAU卡雾咖啡。 种植于Manua Loa山坡东侧海拔约3000-2000英呎左右的高度。 得奖庄园多位于大岛KA’U地区最北端的Pahala镇。KA’U地区地形变化大，咖啡种植在该区向阳坡面，清晨充足日晒结合午后多云雾的气候条件，加上世界上最大的Manua Loa火山富含矿物质的黑土不仅酸碱适中，多孔性质地有助于保持土壤适度含水。为咖啡树创造最佳生长环境。
   
  卡雾地区原以种植甘蔗为主，1894年亦开始少量种植咖啡，直至1996年糖价大跌，卡雾地区便积极由蔗糖转型，重启咖啡种植，在农人的努力下，凭藉优异的土壤条件与精耕技术急起直追，并开始参与地区性及全国性杯测大赛，从此屡获佳评。2011年于SCAA所举办的杯测大赛中，卡雾咖啡不仅赢得夏威夷区首奖，更荣获世界顶级咖啡殊荣。卡雾咖啡被专家誉为，口感丰富厚实，具香气独特，如漫步花园般，入口如丝般滑顺，世界知名咖啡品牌亦纷纷抢购，为夏威夷精品咖啡后起之秀。
   
  Flavored 风味咖啡
   
  食用咖啡的起源据说最早源自于埃塞俄比亚牧羊人Kaldi，某日发现平日懒散的羊群突然对著运送的货物兴奋地咩咩叫，与邻近的僧侣几经实验之后，意外发现，麻袋中的红色神奇之果，可泡出神赐饮料，提振精神。传入中东之后，由于中东人对香料的喜爱，自数百年前起即在咖啡中加入香料或坚果。
   
  至今，为满足人们对风味的喜好，除了在咖啡饮品中添加风味糖浆之外，另一种做法就是在咖啡烘制的过程中，将各式风味直接烘焙入味。夏威夷因为观光产业盛行，为满足世界各地消费者对口味的想像与需求，风味咖啡十分盛行。
   
  如同烟熏茶鹅一般，看是简单，如何让不同香气与咖啡豆本身的香味不突兀的结合，如何保有咖啡本身的味道，又利用香气让味觉无限延伸，如食神电影台词所说：表面上看来平凡无奇， 实则精雕细琢，高深莫测，烘豆大师功力，不容小觑啊。
   
  夏威夷kona咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的夏威夷kona咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包100克，价格仅有120元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制6杯咖啡，每杯仅需要20元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。