安提瓜贝拉卡魔娜庄园花神咖啡庄园信息水洗卡杜拉&波旁花神咖啡

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉安提瓜谷地产地介绍：危地马拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，卡蒙娜庄园的种植区位在Agua火山的南侧山坡，地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800m

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　　危地马拉安提瓜谷地产地介绍：

　　危地马拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所围绕，卡蒙娜庄园的种植区位在Agua火山的南侧山坡，地质属排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白昼炎热而夜间阴凉干燥，日夜温差大，拥有生产优良咖啡理想的微型气候环境。庄园中栽植著波旁、卡杜拉品种的咖啡，咖啡生长在Gravilea树的林荫下，让植株得以受适量的日照。

　　Zelaya家族与贝拉卡魔娜庄园

　　庄园主人Zelaya家族四个世纪以来以生产质优的危地马拉咖啡闻名，Bella Carmona是其品牌，自1935年危地马拉国家博览会上得到首奖起，历来得到许多奖项。Zelaya家族以维持优良的咖啡品质为最重要的承诺，品质的控管始于栽植品种的挑选，并在生豆处理过程中持续严谨的监督，以确保唯有最好的产品才得以出口。

　　Zelaya家族非常关怀生态永续性的发展，咖啡生产过程皆是在考量永续经营且对环境友善的生态系统中进行。不仅所有咖啡皆有遮荫，也特别著重在发展环保的水洗处理厂；水洗过程中所使用过的废水会引到沉淀缸中，让处理过程中的废弃物腐质化，做为肥料。摘采熟成的红色咖啡樱桃，运送到水洗处理站或是处理厂。咖啡果实脱除外果皮、在水洗槽中发酵，并清洗干净后就会被送到棚架网床上以日光进行干燥。当带壳生豆的水份含量降低至适当比例后，即仔细装袋并送到仓库继续陈放，直到到达风味的最佳平衡点，就会进行脱壳处理并准备出口。脱壳的处理厂位在庄园内部，以完整监控整个处理过程的进行，确保最佳的品质。火山土壤、平衡的雨量与日晒，和传统农作法种种条件的综合，生产出的咖啡风味丰富、质感厚实、酸度俐落并拥有很好的平衡感。

　　安提瓜贝拉卡魔娜庄园花神咖啡风味描述

　　详细介绍：

　　产区：安提瓜

　　生产者：贝拉卡摩娜庄园

　　处理法：传统水洗后棚架日晒

　　等级：SHB

　　海拔：1500~1650米

　　品种：卡杜拉、波旁

　　风味介绍：温带水果、苹果清香、坚果、奶油、焦糖甜柠檬、甜感圆润。

2017-11-15 10:57:21

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