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不同颜色波旁咖啡豆风味口感区别波旁咖啡豆咖啡因含量高吗

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 18世纪的留尼汪岛（波旁岛）曾出现过一种因豆形狭长、两端尖起而被称作波旁尖身的变种咖啡豆，虽然产量极其稀少，但其迷人香气与优雅的甜味却让它快速在法国的王公贵族间流传开来

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　　18世纪的留尼汪岛（波旁岛）曾出现过一种因豆形狭长、两端尖起而被称作“波旁尖身”的变种咖啡豆，虽然产量极其稀少，但其迷人香气与优雅的甜味却让它快速在法国的王公贵族间流传开来，据传路易十五也是被它所俘虏的爱好者之一，文豪巴尔札克在写作时更是咖啡不离手。

　　但随著时光更迭、气候变迁以及病虫的危害等因素，产量原本就不多的波旁尖身自1942年起就没有从留尼汪岛出产的官方纪录。绝迹长达半世纪以上的时间，波旁尖身成了流传在咖啡界传说中的，更一度被咖啡迷们认为是已经绝种的传奇逸品。直到1999年，日本的UCC团队踏上了这片土地。

　　在法国国立农业研究开发中心的协助之下，UCC成立了在国际间进行咖啡调查研究的专家团队“农事调查室”，开始逐步验证波旁尖身的存在，并在长时间的踩点调查后，终于找到适合培育种苗的梦幻咖啡树，随即展开了一连串的复育相关工作。

　　为寻找最合适的生长环境，UCC总共在87个农园区里画了107块土地进行试种。对土壤质地敏感的波旁尖身咖啡豆非常难以存活，不仅需要时时刻刻细心照料，从树苗栽种到收成更需耗时三至五年的时间，复育难度远远超过初始时的想像。而在2006年，他们终于收获了第一批“绝迹多年”的咖啡豆，正式在历史上刻画下复育成功的纪录。

　　这款消失多年的豆种一出产就惊艳了整个咖啡界，初入口时的桂花香与柑橘酸味，搭配如太妃糖般的细致甜感同时于口中蔓延，澄澈透亮的口感，营造出多层次的风味与余韵，再加上其远低于其他品种的咖啡因含量（仅有约0.6%），可称为天然低咖啡因树种，波旁尖身一复出就成为了注重健康的咖啡爱好者首选。

　　在巴西众多咖啡品种当中，黄波旁咖啡豆是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁会由绿转黄而变红，但黄波旁咖啡豆外观则只会停留在黄色，生长于环境高海拔并经水洗处理的黄波旁咖啡豆风味绝佳。

　　香气具有淡淡的柑橘香，均衡柔顺的酸度，含有浓郁丰富的水果韵味和榛果风味。这款咖啡豆性价比极高的一支，它独到的甜感和厚实度比起一般巴西常用的咖啡豆好。

　　波旁种，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼汪岛），是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现。

　　主要风味:榛果，柑橘，甜味饱满，丰富的水果韵味，纯净甘甜香醇，展现出多层次风味

　　品种:阿拉比卡咖啡豆

　　烘焙: 深城市烘焙

2019-02-09 15:44:51

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