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冰滴咖啡冰水比例冰滴咖啡用什么咖啡豆？冰滴咖啡制作步骤图解

发表于：2025-01-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月30日，冰滴咖啡冰水比例咖啡和咖啡伴侣的比例喝冰滴咖啡是要用含去品味。含在嘴中先感受到醇味，香味才会慢慢地散发出来，你喝的冰滴咖啡在你的口中的那一刻，才是这杯咖啡温度最高的时候。之前广为传说的冰滴咖啡是低因咖啡的说法并未取得科学验证。虽然用冰水

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夏天渐渐来临，天气逐渐炎热，这时若有一杯冰凉清爽的冰滴咖啡，就绝妙无比了。冰滴咖啡是一个非常简单的制作冰咖啡方法，前街咖啡本篇文章就分享前街咖啡是如何制作冰滴咖啡的，这是一个居家也能做出方法。

冰滴咖啡器具
前街使用的是冰滴架是Tiamo HG2713，属于比较大型的冰滴咖啡壶，包含了上壶盛水瓶、玻璃粉杯、蛇管、下壶咖啡瓶，一些冰滴壶可能是一体化设计，或者省去蛇管的器具。但这并不影响制作冰滴咖啡的制作，大家可以酌情选择。

前街冰滴咖啡制作方式
前街使用该型号冰滴架，咖啡粉杯盛装60g咖啡粉，萃取出600ml的咖啡液，粉液比高达1：10。而在研磨度上面，会选择比手冲咖啡稍细的刻度，以850μm筛网判断的话，过筛率会在85%左右。在粉杯低部放一张圆形滤纸，用水打湿贴合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然后晃平咖啡表层，也可以利用粉锤自身的重量轻压一下粉层，使表面平整。

粉面要记得放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。

而选用冰水混合物的比例是1：1，节流阀控制在流速是7滴/10秒。使用冰水“预浸泡”，其实这就类似于手冲中的闷蒸过程，这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。

整个萃取时间大概持续6-8小时。萃取完成会入瓶冰镇12小时后在饮用。

冰滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。

为什么冰与水的比例是1：1？
前街在制作冰滴咖啡选用的冰水混合物采用1：1的比例，其中冰块是选择大块的硬冰，这样可以使冰水长时间保持低温的状态，维持萃取效率的稳定。同时也不用担心水全滴完而冰块还没融化的尴尬状态。

前街建议使用什么咖啡豆制作冰滴咖啡？
理论上，手冲用的单品咖啡豆都可以制作冰滴咖啡，下面分享一下前街咖啡经常制作的冰滴咖啡配方。

①深色莓果型：哥斯达黎加莫扎特60克，莫扎特这款咖啡豆采用了厌氧蜜处理法，本身具有非常特殊葡萄干的香气。用于制作冰滴咖啡会表现出非常明显的蓝莓、黑葡萄以及酒香发酵的风味，口感清爽，齿颊留香。