磨豆机的选择 磨粉的粗细对咖啡的品质起重要作用

　　意式咖啡机购买指南之不要忽视磨豆机

　　如果通过阅读意式咖啡购买指南，你什么都没有记住，那请您记住这个建议“磨豆机是在家里制作一杯质量上乘的浓缩咖啡所必不可少绝对必要的设备”

　　可以说这一点，我怎么强调都不过分。

　　如题所说，很多论坛的朋友购买意式咖啡机的时候都会向我寻求帮助。但是常见的情况是，一些朋友在接受了我的建议后，购买了咖啡机，而结果却是很多人都抱怨用这台咖啡机做出来的咖啡没有足够的油脂，而且尝起来也是苦苦的，或者是浑浊，流速过快。其实，99%的情况是，他们没有一台合适磨豆机，大多他们都是仅仅购买成品的咖啡粉。

　　为何磨豆机如此重要呢

　　制作一杯意式浓缩咖啡是要求非常严格的。可以说意式咖啡的萃取方式是最为复杂的一种咖啡萃取方式，但同时也是这种复杂的过程使得咖啡更加浓香美味。这可是摩卡壶和其他设备永远都不可能做到的。意式咖啡的冲煮是在每平方英寸的咖啡粉上作用135磅的水压，萃取25秒，这个过程近乎于对咖啡粉的“虐待”。

　　那为什么浓缩咖啡仅仅青睐于某些人?为什么有些家庭咖啡师，甚至是非主流的专业人员能够制作出不错的浓缩咖啡呢?

　　如果你问他们的秘密是什么，除了咖啡原料本身(质量、豆子的烘焙新鲜度、水质)和娴熟的技术外，所有的人都会无一例外的提到：磨豆机。这可以说是一个核心问题，这些人肯定都有一个高质量的磨豆机，能够磨新鲜的豆子，并且磨成颗粒均匀的咖啡粉粒，这样才能成功的萃取。可以说，磨豆机是一小杯浓缩咖啡至关重要的决定因素。

　　我经常会说，我能够用使用一台200美元的咖啡机和400美元的磨豆机制作出一杯品质远胜于用2000美元的咖啡机和刀片磨豆机做出的咖啡。这可是绝对真实的!这可不是夸大其词。

　　这可绝对是我的经验，也是数以千万计的家庭咖啡师的经验。可以说一台好的磨豆机是你在家里提升你制作的浓缩咖啡的品质的最重要的一点。这真是太重要了，以至于我得说：如果你想要忽略咖啡机的话，那其实其他任何关于购买咖啡机的指南文章你都不用再费事去读了。

　　购买磨豆机的预算

　　你应该怎样为你的磨豆机设置预算呢?我能够告诉你一个很简单，同时很快的法则，那就是在购买200美元以里的磨豆机时，你的咖啡机和磨豆机应该各占你预算的一半，而当你的预算更大的时候，你的磨豆机所占整个预算的比例可以递减。

　　也就是说，如果你的预算是500美元，就要花大约200到250美元来购买磨豆机，250到300美元来购买咖啡机。而如果你的预算是1000美元，你可以考虑花300到350美元来购买磨豆机，650到700美元来购买咖啡机。

　　我知道有些读者肯定会质疑，而且可能会笑话我花300美元，甚至更多的钱来仅仅够买一台磨。但是如果你花1000美元来买一台机器，300美元的磨在整体预算中所占比例其实没有多大。现在你得接受的一个现实是在整个咖啡设备的购买过程中，磨豆机是至关重要的。咱们以这种方式来考虑一下，咖啡设备购买预算=咖啡机+磨豆机+附加设备，而不是咖啡设备预算=咖啡机。实践可以完全证明这一点，当你拥有一台好的磨豆机的时候，你的浓缩咖啡甚至会让95%的专业咖啡馆都望尘莫及，而且反而制作起来更加容易简便。一下是一个建议预算分解表：

　　磨豆机建议预算

　　整体预算$300$500$1000$1500$2000

　　咖啡机$150$250$700$1100$1500

　　磨豆机$150$250$300$400$500

　　磨豆机占预算比例50%50%30%27%25%

　　挑选什么样的磨豆机呢

　　现在你要根据你的预算来挑选那种款式和型号的磨豆机呢。

　　你要做的第一件事无疑就是浏览论坛中的磨豆机使用者反馈板块，但是要从超过900条反馈中找到你需要的信息，确实有点难。所以，我们特别编辑了一页论坛查找指南的指导性文章，能够有效的帮你找到你所需要的信息。点击这里你可以查看(抱歉，这部分没有翻译，仅仅是论坛指南)

　　除此之外，我确实还有一些建议。无论在高端，终端还是低端，都有些不错的选择，同时我还会告诉你怎样花比较少的钱来达到最好的效果。

　　从上面文章大家可以看出一台合适的磨豆机有多种要，所以多花些银子在你的磨豆机上吧，没准你的espresso因此有了质的飞跃。

　　来源：coffeegeek