牙买加咖啡风味如何 牙买加咖啡豆产区种植
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲,北回归线以南、南回归线以北,这一片地带适合种植咖啡,称为咖啡带。牙买加正处于北回归线以南。 蓝山山势险峻,空
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲,北回归线以南、南回归线以北,这一片地带适合种植咖啡,称为“咖啡带”。牙买加正处于北回归线以南。
蓝山山势险峻,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大,有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是,每天午后,云雾笼罩整个山区,不仅为咖啡树天然遮阳,还可以带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件,令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃,得以傲其他同类。
除了出众的自然条件外,蓝山咖啡从种植、采摘,到清洗、脱壳、焙炒等,每道工序都十分讲究,有着严格的标准。比如在哪个成长期需要使用什么有机肥料都有明文规定,采摘以及后续的许多程序都靠手工来完成,参与其中的大部分是女工。为了保证咖啡在运输过程中的质量,牙买加是最后一个仍然使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
在一家专为观光游客开办的蓝山咖啡加工厂,解说员向记者透露了蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”:他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。
采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。
蓝山咖啡能够保持今天的极品地位,也与当地政府限产保质的政策有关。牙买加并没有因为蓝山咖啡出名,就不顾质量大量生产。而是以品质优先,宁可牺牲产量,也要保护蓝山咖啡这块金字招牌。
世界上最大的咖啡生产国巴西,每年要生产3000万袋(每袋60公斤)咖啡,而牙买加每年却仅出产4万余袋。产量差别由此可见一斑。
蓝山咖啡豆按品质分为好几种,最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场,绝大部分被皇室和富豪预订了,而上市的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆。国际咖啡组织网站的统计数字显示,2003—2004年度,牙买加共生产了4.3万袋咖啡,其中出口了2.4万袋。出口部分近90%流入日本,其余进入欧美市场。
因为产量有限,出口量又不大,蓝山咖啡在国际市场上一直供不应求。俗话说物以稀为贵,蓝山咖啡即使在它的原产地也价格不菲,一袋4盎司(114克)包装的蓝山咖啡在牙买加的市场上售价近7美元。
近年中国国内各种咖啡店如雨后春笋般涌现,顶级蓝山咖啡自然也成了人们特别是年轻人追逐的目标。一时间,好像只有品尝过蓝山咖啡才算真正喝过咖啡。而如不出售蓝山咖啡,就不算是真正的咖啡店。国内“蓝山咖啡”每杯的售价从30多元至100多元人民币不等,真可谓价格不菲。
当然,如果是真货,上述价格也还算符合蓝山咖啡的名贵身份。然而牙买加蓝山咖啡的产量和出口量有限,中国没有直接从牙买加进口蓝山咖啡的份额,国际咖啡组织也没有任何蓝山咖啡豆出口到中国的记录。
另外,相信国内多数咖啡爱好者还不具备相当的鉴别能力,区分不了不同品质咖啡间的差异。所以提醒国人当心:尽管你付出了高昂的价钱,但你杯中的咖啡很有可能不是真正的蓝山咖啡。
牙买加的蓝山咖啡闻名于世,为何蓝山咖啡味道这么纯正?
Jamaica 牙买加
人口:2711000
牙买加只有一处咖啡生产区,同时也是世界上最有名的种植区。
BLUE MOUNTAIN
蓝山咖啡,在咖啡历史上最成功的作品,牙买加这个特定的区域已被明确定义和良好的保护。只有在圣安德鲁(Saint Andrew)、圣托马斯(Saint Thomas)、波特兰(Portland)和圣玛丽(Saint Mary)区内,栽种于海拔900至1500米(3000和4900英尺)之间的咖啡可以被称为“牙买加蓝山”(Jamaica Blue Mountain)。而栽种于海拔450和900米(15003000英尺)之间的咖啡则称为“牙买加高山”(Jamaica High Mountain),而低于这些区域的咖啡豆被称为“高品质牙买加”(Jamaica Supreme)或“低牙买加山”(Jamaica Low Mountain)。蓝山咖啡的可追溯性会带来一些混淆,因为大多数咖啡是根据它们被处理的工厂名称出售。这些工厂可能偶尔会收购单独一家大庄园的咖啡,但通常他们从该地区无数的小农购买。长期以来,广大牙买加的蓝山咖啡外销给日本,出口时以小木桶装,而不是麻袋。另外值得一提的是,由于蓝山咖啡能够飙高价格,通常在市场上有为数众多的仿标品。
海拔:900-1,500m
收获:6月——7月
品种:Jamiaica Blue Mountain(a Typica derivative), Typica
相关推荐:正宗牙买加蓝山咖啡价格为什么那么贵?首先要确定是正宗
2018-12-04 12:18:44
牙买加
咖啡
风味
如何
咖啡豆
产区
种植
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
花魁咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
- 上一篇
咖啡可降低乳腺癌患者治愈后复发风险
美国癌症学会旗下期刊Clinical Cancer Research一项研究表明每天只要喝两杯咖啡就能够抑制肿瘤生长,减少已被诊断出患有乳腺癌并使用抗雌激素药物它莫西芬治疗的女性肿瘤复发的风险。 2013年,美国癌症学会旗下期刊Clinical Cancer Research曾发表了瑞典隆德
- 下一篇
咖啡理论你知道多少 咖啡基础知识
阿拉比卡只是咖啡树种谱系中的一个大划分,如果说到咖啡树种谱系,就像家谱一样,长而复杂,而每个不同的咖啡树种所产出的咖啡豆也有着他特殊的风味。 咖啡树目前世界上最主要也是产量最大的三大主是要谱系:阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。而其中属阿拉比卡