挂耳包也能多采多姿（四）：皇家咖啡（上）

　　皇家咖啡传说是以前拿破仑的最爱，因为拿破仑喜欢咖啡的香气，但又怕苦，所以就加了白兰地和糖做调和，没想到成为经典的酒精花式咖啡。当然vvcafe的咖啡豆基本上不会有太多苦味，所以糖也不用加那么多，稍作调和即可。白兰地的葡萄甜香经过火焰的催化，会满溢你的四周，让人忍不住深深呼吸，配上精品咖啡的多层次口感，充斥著各式香味：葡萄香、花香、柑橘、野姜花，入口是香甜中配上浓烈的口感，令人印象深刻的经典好配方。

 

　　皇家咖啡除了过火的部分要稍微小心，其实是非常简单制作的精品花式，只要熟悉了单品咖啡的冲煮法，一定要试试皇家，让你对精品咖啡的印象完全改观。

 

　　皇家咖啡的冲煮方式适合中深烘焙及综合豆挂耳包，需要两个杯子、热水、糖和白兰地

 

　　首先，轻轻把挂耳包外袋撕开，不要太粗鲁撕到里面的内袋喔

 

　　把挂耳包内袋拿出来，里面装的就是精品咖啡

 

　　先轻轻摇一摇让咖啡粉集中在挂耳包下面，沿著open线撕开咖啡粉就不会洒出来了

 

　　把两边的挂勾拉开，稳稳的勾在杯子上，轻轻敲杯子让咖啡粉呈水平，不要一边高一边低。用拉花杯只是因为等会要过杯，所以选了一个有嘴的，其实用哪种杯子都可以。

 

　　装150cc的热水，可以依照喜欢的浓淡增减（初学者建议第一次就用150cc），最好不要低于85度。

 

　　（饮水机出来大概就90-95之间，马上可以冲，不要摆太久就好）

 

　　开始冲啰，不用特别讲究什么手法，冲就对了。没有手冲壶的话，任何一种水壶都行，甚至直接拿挂耳包接饮水机的落水口也没关系。

 

　　唯一的讲究大概就是水流能控制的小一点的话会更好，慢慢倒浓度会更浓一点

 

　　冲冲冲，把所有的水都倒完，不过特别注意，水冲完以后，稍微在咖啡杯中浸泡一下，大约一分钟，增加一点浓度，浸泡完了就把挂耳包丢掉。