埃塞俄比亚的咖啡文化埃塞俄比亚咖啡怎么喝？埃塞俄比亚咖啡

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚被认为是咖啡植物和咖啡文化的发源地。人们认为咖啡早在九世纪就已在埃塞俄比亚被发现。今天，埃塞俄比亚有超过1200万人参与咖啡的种植和采摘，咖啡仍然是埃塞俄比亚文

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　　埃塞俄比亚被认为是咖啡植物和咖啡文化的发源地。人们认为咖啡早在九世纪就已在埃塞俄比亚被发现。今天，埃塞俄比亚有超过1200万人参与咖啡的种植和采摘，咖啡仍然是埃塞俄比亚文化的核心部分。

　　埃塞俄比亚咖啡表达

　　也许咖啡在埃塞俄比亚文化中的作用最清晰的反映之一就是其语言。咖啡在埃塞俄比亚文化中起着如此根深蒂固的作用，它出现在许多涉及生活，食物和人际关系的表达中。

　　一种常见的埃塞俄比亚咖啡是“Buna dabo naw”。这字面意思是“咖啡是我们的面包”。它展示了咖啡在饮食方面发挥的核心作用，并说明了咖啡作为营养来源的重要程度。

　　另一个常见的说法是“Buna Tetu”。这是阿姆哈拉语的短语，字面意思是“喝咖啡”。它不仅适用于喝咖啡的行为，也适用于社交活动（就像人们使用英语中的“见面喝咖啡”这一短语一样）。

　　如果有人说，“我没有任何人可以喝咖啡”，这不是字面意思，而是假设这个人没有他们可以信任的好朋友。这与咖啡消费在埃塞俄比亚所发挥的巨大社会作用密切相关，以及人们经常聚在一起喝咖啡进行谈话，这些谈话涵盖了日常生活，八卦和更深层次的问题。

　　同样，如果有人说“不要让你的名字在咖啡时间被注意到”，他们就意味着你应该留意你的声誉并避免成为负面八卦的主题。

　　埃塞俄比亚咖啡传奇

　　埃塞俄比亚最受欢迎的咖啡传说通常是这样的：

　　来自Kaffa的阿比西尼亚山羊牧民Kaldi将他的山羊放牧到修道院附近的高原地区。他注意到那天他们表现得非常奇怪，并且开始以兴奋的方式跳来跳去，大声咩咩叫，几乎用后腿跳舞。他发现兴奋的来源是一个小灌木（或者，在一些传说中，一小群灌木丛中），有着鲜红色的浆果。好奇心抓住了，他为自己尝试了浆果。

　　像他的山羊一样，Kaldi感受到了咖啡果的活力。在用红色浆果填满口袋后，他赶回家给他的妻子，她建议他去附近的修道院，与那里的僧侣分享这些“天赐”的浆果。

　　抵达修道院后，Kaldi的咖啡豆没有兴高采烈，但却不屑一顾。一位僧人将卡尔迪的赏金称为“魔鬼的工作”并将其扔进火中。然而，根据传说，烤豆的香气足以让僧侣们给这个新奇事物第二次机会。

　　他们从火上取下咖啡豆，将它们碾碎，熄灭了发光的余烬，然后在热水壶中盖上热水，以便保存它们（或者故事情节如此）。

　　修道院里的所有僧侣都闻到了咖啡的香气，然后来尝试一下。就像中国和日本的茶叶僧侣一样，这些僧侣们发现咖啡的提升效果有助于他们在精神实践中保持清醒（在这种情况下，祈祷和圣洁的奉献）。他们发誓，从那时起，他们每天都会喝这种新发现的饮料作为他们宗教信仰的助手。

　　还有另一种咖啡起源神话，它将咖啡的发现归功于一位名叫谢赫·奥马尔的非常虔诚的穆斯林男子，他在也门摩卡的隐士中生活。

　　埃塞俄比亚咖啡史

　　据认为，卡尔迪的传奇人物将在公元850年左右存在。这个说法恰逢普遍认为咖啡种植始于公元9世纪的埃塞俄比亚。然而，有些人认为咖啡最早在公元575年在也门种植。

　　虽然卡尔迪，他的山羊和僧侣的传说说咖啡在同一天被发现作为一种兴奋剂和饮料，但咖啡豆被制成一种兴奋剂的可能性要大得多。饮料。可能是将豆子磨碎并与酥油（澄清的黄油）或动物脂肪混合形成浓稠的糊状物，将其卷成小球，然后根据需要在长途旅行中消耗能量。一些历史学家认为，咀嚼咖啡豆的习俗（以及咖啡本身）从Kaffa带到Harrar和阿拉伯，由苏丹奴隶嚼咖啡帮助他们度过穆斯林奴隶贸易路线的艰苦旅程。据说，苏丹奴隶从埃塞俄比亚的加拉部落那里捡到了这种咀嚼咖啡的习俗。

　　如今，在Kaffa和Sidamo的某些地区仍然存在在酥油中消费咖啡粉的传统。同样地，在Kaffa，有些人在他们的酿造咖啡中添加了一点融化的澄清黄油，使其营养更浓稠并增加风味（有点像西藏的酥油茶）。

　　根据一些消息来源，还有一种方法可以将咖啡当作粥，这种饮用咖啡的方法可以在十世纪左右的埃塞俄比亚其他几个土着部落中看到。

　　逐渐地，咖啡在埃塞俄比亚及其他地区被称为饮料。在一些部落中，咖啡果被压碎，然后发酵成一种酒。在其他情况下，将咖啡豆烘焙，研磨，然后煮成汤剂。渐渐地，酿造咖啡的习惯在其他地方占据了一席之地。大约在13世纪，咖啡传播到伊斯兰世界，在那里它被认为是一种强效的药物和强大的祈祷辅助器，并且煮沸很像药用草药煎煮 - 强度和强度。

　　埃塞俄比亚咖啡怎么喝？

　　随着咖啡在烘烤时开始爆裂，女主人可能会将豆蔻，肉桂和丁香添加到混合物中。餐馆（特别是西方的餐馆）可以使用电动研磨机来加速研磨过程。虽然咖啡通常是未过滤的，但是一些礼仪小姐可以通过细网筛过滤它以去除地面。在乡村，咖啡可以加盐而不是糖。在埃塞俄比亚的一些地区，可以在酿造中添加黄油或蜂蜜。咖啡可以搭配烤大麦，花生，爆米花或咖啡果的零食。

　　前街建议冲煮参数：

　　V60/90℃/1:15/时间两分钟