云南卡蒂姆咖啡豆的风味描述处理法品种特点产地区研磨刻度介绍

根据云南省德宏热带农业科学研究所的申请，2014年1月16-17日，全国热带作物品种审定委员会组织有关专家，在云南省德宏州芒市、瑞丽对德宏热作所申报的小粒种咖啡品种卡蒂姆CIFC（F6）进行了现场鉴评及初审。这次品种现场鉴评及初审会由农业部南亚热作中心热作发展处处长刘建玲副研究员主持，专家组组长为中国热带农业科学院副院长刘国道研究员，成员有：中国热带农业科学院开发处处长龙宇宙研究员、云南热带作物职业学院院长宋国敏教授、云南省农业工程研究设计院副院长李岫峰副研究员和中国热带农业科学院香料饮料研究所董云萍副研究员。

　　小粒种咖啡品种卡蒂姆CIFC7963（F6），1988年引自葡萄牙国际咖啡锈病研究中心（CIFC），在云南省德宏热带农业科学研究所保存试种， 1989年～2004年在云南瑞丽、保山、景洪、普洱开展品种比较试验、区域性试验及生产性试验，结果表明：该品种丰产稳产，投产后连续4年平均单株鲜果产量3.39kg，亩产1128.87kg，出米率较高，抗锈病，适应性广，其紧凑株型可减少天牛的危害。2006年12月通过云南省林木品种审定委员会审定，目前推广面积100多万亩，超过全国咖啡种植面积的80%

云南普洱地区种植的全部是catimor(卡蒂姆)品种，保山市早在上世纪50年代引入的是铁皮卡(typica)和波邦种(bourbon)，当地人称之为“老品种”，因为老品种抗病虫能力及产量都比较低，而且管理上比较费人力，加之市场收购价并不存在多少优势，近年来啡农纷纷改种新品种catimor。从咖啡的植物学角度来讲，云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。

1959年由葡萄牙人培育出的卡蒂莫（Catimor）又叫卡蒂姆，拥有四分之三的阿拉比卡血统和四分之一的罗布斯塔种血统，极其健壮、抗叶锈病能力强是其最大特征。对咖啡生产者来说，无论是产量、成熟期、抗病虫害能力和风味，这都是一款比较理想的商业品种。只是一旦种植到高海拔地区，其固有的“劣根性”就暴露无疑，而帝比卡、波旁等更古老、更接近原生种的阿拉比卡种咖啡的优势展现得淋漓尽致了。目前卡蒂姆各个系列在我国云南的种植面积非常大，咖啡农们很看好其树矮、高产、抗病害（抗天牛和叶锈病）这三大优势，稍显遗憾的是，目前云南卡蒂姆尚未在任何权威大赛中获奖，算不上精品级，改良探索工作任重道远