香气轻柔的厄瓜多尔尔尔精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　事实上厄瓜多尔尔尔就是西班牙语“赤道”的意思。由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔尔尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到。

 

　　厄瓜多尔尔尔面对着太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕戈斯群岛(Galapagos Island)也是其属地，又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔尔尔政府把该群岛辟为国家公园，而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。

 

　　加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有着特殊的香气。不过因为较少在市面上见到，谈论此咖啡的人并不是很多

 

　　15世纪中期，在南美洲西部太平洋海面捕鱼的渔民中流传着一些关于被施过魔法的神秘岛屿的传说。据说那些岛屿有时可以在远处清晰地看见，但当船开近了，反而又不见了；有时看起来像是一艘大帆船，有时却显出女巫的形状。渔民们把这些岛屿叫做“着魔岛”，以为那里可能被类似《奥德赛》里的海中女妖一样的妖魔统治着。而这座被渔民称做“着魔岛”的岛屿就是今天的加拉帕戈斯群岛。

 

　　1535年，西班牙的弗赖·托马斯·德贝尔兰加等人偶然发现了加拉帕戈斯群岛。托马斯1487年出生于西班牙索里亚省的杜罗河畔，是当时的第四任巴拿马主教，受命到秘鲁去，当他乘坐的船于2月23日从巴拿马出发时，在一股强大海流的冲击下，他们被带到了外洋的未知海面，于3月10日发现了加拉帕戈斯群岛中的一个小岛。当时船上的淡水仅剩两天的储量了，水手们乘救生艇登陆，发现岛上栖息着大量的海豹、海龟、能够驮起人的巨大陆龟和长得像毒蛇一样的鬣蜥，但是他们并没有找到淡水，因此就朝20多公里外的另一个较大的岛屿驶去。由于仍然没有起风，他们花了几天的时间才到达那里，水很快就喝完了，不得不忍饥挨饿，包括船上的马也没有草吃。

 

　　当托马斯和船员们登上这个岛之后，疯狂地寻找水源，实在渴得不行，就从仙人掌的肥大叶瓣中挤出汁液来喝。最后终于在一块岩石的沟壑里找到了水源。托马斯把它归于上帝的恩赐，因为那天是耶稣受难日，寻水出发前他们曾虔诚地做了弥撒。不过，托马斯永远也不会知道，他们所登上的这个岛屿正是加拉帕戈斯群岛中唯一一座淡水充足的岛屿，它就是今天的圣克里斯托瓦尔岛（SaintCristobal）。

 

　　圣克里斯托瓦尔是加拉帕戈斯群岛中一个较大的岛屿，在该岛海拔410米的地方有一个叫做埃尔洪科（El．Junco）的小湖，湖水形成数条溪流顺着该岛南坡的岩石和火山岩流淌，含有丰富矿物质的淡水滋润着圣克里斯托瓦尔的土地，使这里的土壤永葆湿润和肥沃。为这里咖啡的生长提供了最难得的条件。

 

　　弗赖·托马斯·德贝尔兰加发现该岛之后的340年，即1875年，一个叫科沃斯的土着人来到了圣克里斯托瓦尔岛上，在这里他建立了哈森达咖啡园，并种植了大约100公顷的阿拉伯波旁咖啡树。由于该种植园地处海拔140米——275米之间，气候相当于内陆915米——1830米间的气候，得天独厚的地理条件很适合高酸度的特硬咖啡豆（SHB）生长，于是这种优质的咖啡在这里安了家厄瓜多尔尔尔地处南美，赤道线从该国穿过，因此厄瓜多尔尔尔又被称为“赤道之国”，厄瓜多尔尔尔优越的地理位置、肥沃的土壤和特殊的气候条件为该国咖啡种植创造了优越的自然环境，厄瓜多尔尔尔是世界上少数同时可以生产阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的国家之一。

 

　　说到厄瓜多尔尔尔咖啡，就不得不提到厄瓜多尔尔尔加拉帕戈斯群岛的有机咖啡。加拉帕戈斯群岛是着名的旅游胜地，被联合国教科文组织宣布为“世界自然遗产”，物产极其丰富，有机咖啡就是其中独具特色的一种。当地肥沃的火山土壤、微型气候等得天独厚的生态环境，加上其不使用任何化肥和杀虫剂的种植方式，加拉帕戈斯群岛的有机咖啡被公认为天然绿色的精品咖啡。这种天然生长的咖啡口感温和、带有淡淡的青草、花果香和焦糖香，深受广大商家和咖啡爱好者的追捧。

 

　　此外，利用厄瓜多尔尔尔具有独特香味的咖啡豆制成的创意咖啡也深受消费者喜爱。2014年厄瓜多尔尔尔咖啡大赛冠军维尼索先生就凭借创意配方在厄瓜多尔尔尔咖啡大赛上一举夺魁。其中一款浓缩咖啡里加上产自亚马逊河流域的薄荷草，口味清新独特，另一款则加入了“玫瑰中的劳斯莱斯”的厄瓜多尔尔尔玫瑰花瓣，芳香四溢，让咖啡爱好者赞口不绝

 

　　加拉帕戈斯群岛咖啡被公认为是绿色天然咖啡，因为厄瓜多尔尔尔政府将群岛辟为国家公园，不仅不再允许开垦新的农业用地，而且严禁使用化肥、杀虫剂、除草剂等化学药剂。岛上200m左右的海拔虽然很低，但是受到海洋的特殊影响，该地区的气候却相当于陆地1000m—1800m的气候，十分适宜咖啡的生长，尤其是特硬咖啡（SHB）质量更是极佳。

 

　　厄瓜多尔尔尔本土也生产咖啡。由于安第斯山脉自中部穿过，加上热带气候影响下充足的降水、适宜的气温、丰富的光照，使得厄瓜多尔尔尔的咖啡生长十分出色。顶级咖啡奇甘特（Gigante)与加拉帕戈斯群岛的咖啡都是咖啡中的极品，虽然厄瓜多尔尔尔本土真正种植阿拉比卡咖啡的时间并不长。

 

　　均衡较低的酸度，芳香馥郁。苦味并不明显，口感清冽，但是又有萦绕不去的余味久久缠留。优越的环境造就了咖啡清脆的性格，而咖啡农们的热情又赋予了咖啡热情的生命。

 

　　厄瓜多尔尔尔咖啡具有鲜明的南美咖啡特色。香气轻柔，透过香气仿佛能回到那个古老而神秘的印加帝国时期。咖啡本来就是一部很好的历史，需要细细品味才能了解其中的沧桑。

 

　　这样优质的咖啡却并不是所有朋友都能享受的到，期望厄瓜多尔尔尔有一天能像香蕉之国闻名于世一样，

 

　　以咖啡之国的美誉享誉咖啡世界在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔尔尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗巴斯塔咖啡的少数国家之一。