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云南普洱咖啡豆|大开河林润庄园介绍双重发酵精品水洗

发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）通过高于市场一倍的鲜果价格，把鲜果质量从65%提升到了95%的全红鲜果，通过晒架晾晒，经过18天的自然晾晒，人工挑选瑕疵，制作成精品水洗生豆，这款水洗处理方式有别于传统水系洗

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　　　　通过高于市场一倍的鲜果价格，把鲜果质量从65%提升到了95%的全红鲜果，通过晒架晾晒，经过18天的自然晾晒，人工挑选瑕疵，制作成精品水洗生豆，这款水洗处理方式有别于传统水系洗，我们采用双重湿发酵水洗，将豆子浸泡于水中48小时，目的是为了提高豆子的口感上醇厚度，柔和酸质。

　　普洱大开河咖啡专业合作社/林润庄园

　　地址：中国云南云南省普洱市思茅区南屏镇大开河村冬瓜林社

　　静谧清幽的大开河村与太阳河国家森林公园紧紧比邻，山脉相通，水系相连，让大开河村具有独一无二的生态优势。而让这个小村落更加美丽芬芳的却是满山遍野的咖啡。大开河村位于咖啡种植黄金带边缘，地位处北纬22°02-24°50，东经99°09-102°19之间，北回归线穿境而过，平均海拔1100-1500m，低纬度高海拔，雨季湿润，产季日照充足，是以南亚热带山地湿润季风气候为主的高原气候区。

　　大开河村咖啡专业合作社成立于2009年，社员50户，咖啡种植面积7000亩，全部栽种阿拉比卡（catimorP3/P4）品种的咖啡豆。作为村支书的华红林，成立了林润经贸有限公司，并以“公司＋基地＋农户”的模式，开启“思茅区有机咖啡庄园”的千亩建设，其中一千亩于2018年一月已取得欧盟有机认证，专注于种植和生产精品咖啡。

　　庄园坚持走有机路线，着力改善咖啡种植环境，保持人工除草，施有机肥，拥有优质的咖啡大田。庄园于2015年开始改变传统的加工方式，培养了专业的采摘团队，将红果率65%提高至95%，为制作精品咖啡提供了优质原料全红鲜果。同时庄园拥有完善的鲜果处理站和干脱壳厂，鲜果处理站位于整个庄园中心，水资源丰富，保证每天收到鲜果及时处理。脱壳厂依晒场而建，具有宽敞的仓储条件，拥有两台色选机，并保证每年加工生豆质量稳定。

　　2015年，是大开河合作社和林润公司的重要转折点，公司创始人的女儿梅子大学毕业归来，将她对咖啡的执着与热爱，将她年轻生命里所有的赤诚尽力，毫无保留的投入到无边无际的咖啡园里，她组建专业的后置团队，在每年咖啡采收季11月来临之前，会做大量的创新咖啡处理实验，我们会收集咖啡鲜果果实甜度，咖啡发酵PH值，晾晒环境温/湿度数据收集等，寻求最适合云南普洱的咖啡处理方式，并邀请买家与我们一同品控，达成一致，并每年为各大精品咖啡馆提供高品质的云南精品咖啡。