拿铁咖啡网站

中国有自己的精品咖啡豆吗 云南保山小粒咖啡简介

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候,非常适宜阿拉毕卡(小粒咖啡)的生长。隆阳区潞江坝,地处高黎贡山东麓,怒江两岸,位于东径98449905,北纬24462533,
 
 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •  
云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候,非常适宜阿拉毕卡(小粒咖啡)的生长。隆阳区潞江坝,地处高黎贡山东麓,怒江两岸,位于东径98°44′—99°05′,北纬24°46′—25°33′,海拔640米—3510米,小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区,少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型,年均温21.3℃,年日照时数2334.5小时,年降雨量721.51-100毫米,大于或等于10℃的活动积温7800℃,全年基本无霜。潞江种植区,种植历史悠久,栽培经验丰富,已有50多年种植历史,其亩产在150—200公斤左右。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。[1] 
产地范围编辑
保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围为云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区所辖行政区域。[2] 
专用标志使用编辑
保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向云南省保山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经云南省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。保山小粒咖啡的法定检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。[2] 
技术要求编辑
(一)品
图2 保山小粒咖啡基地
图2 保山小粒咖啡基地
种。
卡蒂莫(Catimor)、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔1000米至1500米;土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等;土层厚度≥60cm,地下水位1米以下;土壤pH值5.5至6.5。
(三)栽培管理。
1. 育苗与定植:保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗,当苗高≥30厘米时定植,定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥:底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3. 鲜果采摘:4月中旬前采摘,人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)加工。
1. 加工工序:采用湿法加工,工序为:鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺:
(1)鲜果:鲜果应为完全成熟的鲜红果实。
(2)脱皮:在采摘的当天若不能及时脱皮,鲜果必须浸泡在水中保存。
(3)发酵:将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵,温度20℃左右,发酵20至24小时即可,温度低时可适当延长时间,但发酵时间不得超过72小时。
(4)干燥:晒干或烘干,在24小时内应使水分含量降到45%以下,最终咖啡豆水分降到12%。

 
  相关推荐:云南小粒咖啡2018年黑马豆种_保山高黎贡山S288品种咖啡豆怎么样

 

 

2018-12-13 15:19:53
0