罗布斯塔和阿拉比卡区分咖啡豆的风味描述口感处理法介绍

“阿拉比卡咖啡豆”是“阿拉比卡”的同义词。

阿拉比卡企业认领

开放分类：咖啡植物生物自然茜草科

阿拉比卡，（学名Coffea arabica，英文Coffee Arabica），也可以叫做阿拉伯咖啡，是衣索比亚（即埃塞俄比亚）的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原）上生长的咖啡属土著种。据考证为世界上第一个被人工栽培的咖啡品种，最主要的咖啡树种之一，占据了全球咖啡消费的七成。该种在阿拉伯西南部有超过1000年的种植历史，16世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，成为全世界人们共同喜爱的饮料。

中文学名：阿拉比卡 英文名：Coffee Arabica

界：植物界 门：被子植物门 Angiosperms

目：龙胆目 Gentianales 科：茜草科 Rubiaceae

属：咖啡属 Coffeeae 种：阿拉比卡种 C. arabica

概述/阿拉比卡 编辑

阿拉比卡咖啡树

阿拉比卡咖啡树图册

阿拉比卡咖啡，又称小粒咖啡、小果咖啡，世界上最主要的咖啡树种之一，原产地是衣索比亚（即埃塞俄比亚）的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用做药物来食用，13世纪培养出烘焙饮用的习惯，16世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。它绝佳的风味与香气，使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。因为曾长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。[1]

历史起源/阿拉比卡 编辑

初期主要用做药物来食用，十三世纪培养出烘焙饮用的习惯，十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。

最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%，2012年的产量是 4.86 万吨，总批发价约为 160 亿美元[2] 。

虽然现在咖啡店里花样百出，但归根到底，人工种植的咖啡只有两种，一种是阿拉比卡，另一种是罗布斯塔[Coffea robusta (canephora)]，两者均引种自野生种。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低，特别是对咖啡最大的天敌——叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。比如，众所周知的斯里兰卡，过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一，19世纪末却因为叶锈病的肆虐，咖啡庄园无一幸免。此后，斯里兰卡转而发展红茶，并于印度同为红茶王国。

　「Typica」铁皮卡，名字听起来很雄壮威武，但事实上它并不那么坚强……它的体质较弱，抗病力差，易染锈叶病，产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一，众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡！

　　铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟