玻利维亚圣安娜咖啡|El Sunzita庄园使用创新工艺提高咖啡品质
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,El Sunzita,Yellow Bourbon,萨尔瓦多 风味配置文件:平衡感十足,带有乳脂状的口感。梨奶巧克力和香草的香气。余味持久,有点凉爽,让人联想到薄荷巧克力。 产地:毛里西奥奥尔蒂斯和玛丽奥尔蒂斯 地区:圣安娜地区 品种:黄色波旁 海拔:1400米 处理:水
El Sunzita,Yellow Bourbon,萨尔瓦多
风味配置文件:平衡感十足,带有乳脂状的口感。梨奶巧克力和香草的香气。余味持久,有点凉爽,让人联想到薄荷巧克力。
产地:毛里西奥·奥尔蒂斯和玛丽·奥尔蒂斯
地区:圣安娜地区
品种:黄色波旁
海拔:1400米
处理:水洗
El Sunzita时整个农场已经开花。覆盖咖啡树的白花使El Sunzita农场看起来像多雪的瑞典,但带有茉莉花的香气!由于早雨始于收成和干旱季节,收成比任何一年都早。El Sunzita也是产量最低的咖啡,这意味着收成通常比其他农场购买的咖啡开始得早。较低生长的咖啡使咖啡豆密度降低,并且在煮咖啡时也更易溶。简而言之:来自El Sunzita的咖啡易于冲泡且易于喜欢。
玛丽和莫里西奥·奥尔蒂斯(Muri)和莫里西奥·奥尔蒂斯(Mauricio Ortiz)他们非常友善,并且极力推动他们制作出最好的咖啡,并注重细节。我们是唯一从El Sunzita农场直接购买咖啡的人。他们生产的我们不购买的咖啡去了当地的El Sunza工厂,并与当地加工的其他几种生产商的咖啡豆混合在一起。我们是在几年前购买的,但最近几年一直与Ortiz夫妇直接合作,每年他们都生产甚至更高端的特色咖啡。
去年,由于玛丽·萨尔瓦多在农场使用的创新工艺,玛丽获得了萨尔瓦多农业部长的年度咖啡种植者称号。El Sunzita就是一个极好的例子,它驱使制作人付出更多的努力来获得更高的质量。年复一年,我们越来越多的品种分开。这是黄波旁威士忌。口感温和甜美,有黄梨罐头,牛奶巧克力和香草的味道。
关于玛丽和毛里西奥(Ortiz)Ortiz 玛丽和毛里西奥(Majorcio)通过毛里西奥(Mauricio)的家庭获得了他们目前的土地,这是30年前,他们结婚后不久就开始在田里种咖啡的地方。毛里西奥(Mauricio)是农艺师,玛丽(Mary)正在从事行政和商业工作。他们一步一步在自己的土地上建造了一个非常美丽的农场。如今,他们已经建立了一个苗圃,以加强弱势的植物,并安装了一个小型碎浆机,以便能够对不同的加工进行试验。他们的成年孩子也越来越多地参与其中。 他们现在占地16公顷,拥有美丽的苗圃和小型碎浆机。
毛里西奥(Mauricio)是农艺师 和 生产者,他与该地区的其他生产者进行过协商。在El Sunzita,他一直在努力保持稳定和有机,专注于三个S:土壤,阳光和阴影。通过用遮荫树覆盖咖啡树生长的区域,在测试读数上发送土壤并创建自己的肥料。在新植物上,他们一直致力于建立更牢固的植物根,三年来他们应用了生物群系,还从咖啡浆中制造肥料。
可持续性
该农场属于El Sunza山脉,共有140公顷咖啡农场,由毛里西奥的兄弟拥有。 2015年,Mary和Mauricio决定他们想分别从自己的农场生产咖啡。他们将自己的农场命名为El Sunzita,El Sunzita的一小部分,他们的目标是加工更高质量的咖啡并单独出售。这有助于提高业务的经济可持续性。
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