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咖啡豆怎么吃才正确?咖啡豆的5个烘焙分级了解一下!

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆怎么吃 咖啡豆的5个烘焙分级了解一下! 想喝到新鲜、美味的咖啡,就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。咖啡豆的5个烘焙分级,图解教你分辨: 1.浅培浅中焙 在咖啡馆中常见

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  • 咖啡豆怎么吃咖啡豆的5个烘焙分级了解一下!
     
    想喝到新鲜、美味的咖啡,就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。咖啡豆的5个烘焙分级,图解教你分辨:
     
    1.浅培——浅中焙
     
    在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙(City Roast)都属此类,烘焙时间较短,活泼明亮的酸香味,也略有焦糖甜香,较适合冲煮单品咖啡。
     
    2.中焙
     
    豆子呈亮褐色,是最标准的炒度,苦味和酸味平衡,中焙既能保存咖啡豆原味,又能适度释放芳香,通常用以冲煮单品咖啡。
     
    3.中深焙
     
    豆子呈深褐色,表面有点状出油,但不明显,中深焙咖啡已有微微烟熏味,香气较中焙明显,仍保有焦糖和甜感,是台湾最常见的烘焙度。
     
    4.深焙
     
    咖啡豆表面呈现油亮黑色,几乎无酸味,苦香味较重、甘味明显,能迎合台湾人怕酸不怕苦的喝咖啡特性,因此很常见,用来冲煮义式浓缩咖啡(espresso)的义式烘焙法,也属于深焙的一种。
     
    5.法式烘焙
     
    烘焙时间最长,豆体碳化严重,如果烘焙师傅技术好,仍能喝到甘味,但油滋滋的豆子很难保存,容易变成又苦又咸的咖啡,常用来做冰咖啡。

 

2018-05-27 21:07:14
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