咖啡知识大全 咖啡研磨与萃取
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,咖啡研磨与萃取 咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古
咖啡研磨与萃取
咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工具,并与现代化的磨豆机做比较,据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉,最能泡出香醇风味。
适合细度研磨——土耳其铜壶(Ibrik,微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。
适合中度研磨——滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。
适合粗度研磨——水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
2014-09-11 12:57:01