咖啡制作步骤 咖啡压粉技术分享

　　不过我说的不是咖啡制作步骤，我想分享的是做espresso其中很重要的一步--咖啡压粉。

　　其实，作为一名咖啡菜鸟，压粉是我咖啡学习中最吃力的一步，比起压粉我更喜欢打奶泡，可惜一杯espresso制作的好坏，很大程度上由压粉决定。因此我们不能跳过这咖啡压粉这一步，所以此篇咖啡压粉教程写给正在为不知如何压粉而犯愁的朋友们，希望对你们有帮助。

　　先发一张压完咖啡粉的手柄图：

　　首先我先介绍一下咖啡压粉的步骤：

　　1、将擦拭干净的手柄放在磨豆机上磕粉(让磨豆机磨好粉直接掉进手柄中)。

　　2、当看到手柄中的咖啡粉成为小山时，用手指或者磨豆机盖子将多余的咖啡粉刮回磨豆机中，并且轻轻的抹平，这里不需要用力。

　　3、用压粉锤轻压一下手柄中的咖啡粉。

　　4、用粉锤的另一端轻轻的敲打手柄周边，将粘在手柄壁上的多余的咖啡粉敲进手柄中。

　　5、用咖啡压粉锤加大压力往下压。这里注意手应该是呈90度垂直下压的。(不同配比的咖啡豆和不同品牌的咖啡机的所使用压粉力度是不一样的)。

　　6、轻压旋转，旋转时不需要用力，将手柄粉槽中咖啡粉表面打磨光滑后提起，并用手抹去手柄周围剩余的咖啡粉。

　　7、咖啡压粉完成。

　　对于咖啡压粉，王燕需要强调几点：

　　1、咖啡粉较细，那么压力就不要过大，否则会造成咖啡萃取不均匀。

　　2、咖啡粉较粗，我们就要压的紧密一些，否则会造成咖啡萃取过度。

　　3、在压粉过程中，一定要注意是粉面平整，否则也会造成萃取不均匀的现象。

　　4、在练习的过程中，如果你不确定是因为压粉原因造成的espresso的口感不好，那么你可以掰开萃取之后的咖啡饼，对比咖啡饼的颜色，如果颜色均匀，基本上就可以排除是压粉的原因了。