云南波旁小粒咖啡花果山味道如何风味描述口感品种特点产地区处理

云南波旁小粒咖啡花果山味道如何风味描述口感品种特点产地区处理法介绍
云南的地理环境非常优越。大部分的咖啡树，种植在海拔2000米左右。高海拔、日照丰富、雨量大、土地肥沃、昼夜温差大，这些都是得天独厚，非常适合精品咖啡生长的条件更可气的是，雀巢公司明明知道不同品种咖啡豆，收购价格理应不同。但是，为了达到他们促成更多人种植卡第摩的目的，他们以相同价格收购卡第摩、铁毕卡和波旁。而后两者的虫害会比较严重，挂果会少，种植成本偏高，果农不知道自己种植的咖啡豆的价值，纷纷砍倒高价值的铁毕卡和波旁，改种卡第摩。一棵咖啡苗，要长到能结果，需要三五年时间。那么多老树种被砍倒，苍天何在。
  所谓的新品种其实指的是catimor（卡蒂莫），此种是罗伯斯塔家族的timor种跟阿拉比卡的杂交种，较之老品种它缺乏丰富的香气和味道，而且有比较粗浅的草腥味和泥土味，但是其优点在于抗病虫害，易于管理，产量大，其亩产量最高可达350kg生豆，是老品种的2倍还提起云南咖啡，可能我们听到的最多的一个词便是“云南小粒咖啡”，而且大部分都会说“云南小粒咖啡——香而不苦，浓而不烈”，所以很多人把云南咖啡的品种归属为“小粒种”，对于云南咖啡的味道评价自然就是“香而不苦，浓而不烈”了。先不说正确与否，严格探究的话，目前有命名的900多个咖啡品种中就没有“小粒种”一词，所以这个“小粒种”严格来说不能算是咖啡的品种，它不过是云南人赋予此品种的一个小名而已，其实云南“小粒咖啡”的大名应该叫做arabica——typica（阿拉比卡——铁皮卡），或者arabica——bourbon（阿拉比卡——波旁
2016-11-12 18:27:30