越南咖啡介绍，越南咖啡的制作步骤

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　　越南咖啡产于越南，就好像茶对中国人的重要一样，那是一种深入骨髓的渗透。世界上经常用来制作速溶咖啡和高档咖啡掺混品的罗布斯塔咖啡豆(Robustabean)，几乎都是从越南出口的。越南是世界第二大咖啡出口国，已经超过了哥伦比亚,仅次于巴西。越南咖啡的代表性产品是摩氏咖啡(MOOSSY)、中原咖啡(TRUNGNGUYEN)、西贡咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡(HIGHLANDS)。越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部(现为科技部)审定。

　　越南地理位置十分有利于咖啡种植，越南南部属湿热的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适于种植ARABICA咖啡。越南咖啡生产具有以下特点：(1)由于没有有效方法处理落叶，因此，在20 世纪80 年代早期，就选择了中粒种咖啡作为主栽品种。(2)以种植技术为参考依据，确定了咖啡种植方法，即在越南南部湿热气候条件下，高密度种植、大量灌溉、过度施肥、不种植遮荫树以获得最大产量，充分发挥中粒种咖啡的生产能力，在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地区的许多咖啡种植园单产达到3～4 吨/公顷，有些种植园单产甚至高达8～9吨/公顷。(3)加工技术方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太阳能干燥法加工咖啡。

　　越南咖啡种植面积约50万公顷，10%-15%属各国有企业和农场，85%-90%属各农户和庄园主。庄园规模不大，通常为2-5公顷，大型庄园约30-50公顷，但数量不多。越南咖啡在越出口的各项农产品中仅次于大米，名列第二。越每年约有30万农户从事咖啡种植，劳动力达60万人，在3个月的收获期中劳动力可达70万至80万人，因此咖啡业吸收了越全国劳动力总数的1.83%，农业劳动力总数的2.93%。

　　越南咖啡总公司(VINACAFE)为100%国有企业，下辖73家公司、农场。每年越南咖啡产量的20-25%由VINACAFE出口。

　　据越咖啡协会业务统计，2000-2001年度(自2000年10月至2001年9月)越全国149家单位共出口咖啡874676吨，其中三家出口量最大的企业为OLAM公司(外国独资企业，21326吨)，DAKMAN公司(合资企业，18076吨)和VINAFIMEX公司(本地企业，13719吨)。

　　越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部(现为科技部)审定。

　　越南咖啡的制作步骤

　　越南人喝咖啡的习惯，是百多年前法国人带来的，同时越南人也维持了法国人喝咖啡的古老方法。在越南随处可见的咖啡店里，慵懒的坐着享受滴漏咖啡的曼妙也是旅途中不错的体验。

　　【首先在杯子里导入适量炼乳】

　　【接下来把滴漏壶的底座放在杯子上，取20g咖啡粉倒入滴漏壶杯，轻轻将其平整的铺在底层】

　　【接下来将热水倒入滴漏壶内】

　　【静置三分钟左右的时间，咖啡与炼奶搅拌融合，一杯越南滴漏咖啡就基本完成啦!】