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　　肯尼亚 奥克兰庄园 PB

　　

　　产区：瑞茹市基安布郡

　　

　　庄园：奥克兰庄园

　　

　　海拔：1575M

　　

　　品种：SL28，K7，瑞茹11和八田

　　

　　加工： 水洗

　　

　　风味：葡萄干香气，带有李子和晒干的西红柿的酸度。加上蔗糖和葡萄干甜味，它具有柔滑的口感。

　　

　　PB表示“豌豆”。大多数咖啡樱桃都包含两颗种子，这些种子具有平坦的侧面生长，但有时两粒种子中只有一颗受精，而单粒种子却没有任何生长可以压扁。这种椭圆形（或豌豆形）的豆被称为豌豆。通常，所有收获的咖啡豆中约有5％经历过这种特殊性。

　　

　　奥克兰庄园（Oaklands Estate）是肯尼亚最古老，规模最大的咖啡农场之一。该农场的历史可追溯到殖民地时期，当时由Socfinaf Company拥有，当时是肯尼亚最大的咖啡种植公司，该公司拥有约12个庄园，面积超过37,960英亩。多年来，该公司是肯尼亚仅有的三家获许可的制粉代理商之一，对肯尼亚的咖啡行业发展具有重大影响。

　　

　　如今，由于内罗毕已经超出了农场的范围，这些农场中的许多已经被城市化分解，重新分配和/或纳入城市化。大约十年前，奥克兰被Kofinaf公司收购，2017年，肯尼亚主要的营销和农业推广服务之一的Coffee Management Systems（CMS）接管了农场的管理工作。忠于自己的声誉，CMS充分利用了奥克兰的潜力。他们正在努力扩展和改善农场的特色咖啡产品，并投资于农场本身内的咖啡研磨机和中央车间。

　　

　　该庄园位于海拔1,575米的相当海拔高度。土壤是深红色火山类型，因此该地区很常见。肯尼亚的这一地区有两个明显的雨季：3月至5月和10月至12月。在两个季节之间，灌溉用水可用于补充咖啡农场的需求。着名的瑞茹河和两个大坝（卡里木河和布拉德盖特河）全年都有良好的供水渠道，农场周围散布着四个钻孔，确保始终有足够的水用于家庭和加工用水。

　　

　　咖啡每年收获两次。在收获期间，要付出很多努力来确保质量。所有采摘者都接受过优质采摘方法的培训，每次采摘时只采摘最成熟的樱桃。它们在同一天送到“工厂”（肯尼亚的洗涤站/湿磨机被称为），经过分类以除去任何损坏或未成熟的樱桃，并使用农场的大型鼓式碎浆机进行制浆。然后将制浆的咖啡发酵约12个小时，然后将其完全洗涤以除去所有剩余的粘液。准备就绪后，将其洗涤并分级。洗净咖啡后，将其放在工厂的浸泡槽中，在农场钻孔中循环流通的干净水中静置约24小时。浸泡并清洁后，羊皮被送到预干燥台（筛孔稍大）约两个小时。在这里，由于它失去了多余的表面水分，因此将再次进行分拣，然后再将其输送到主干燥床。

　　

　　通常干燥时间约为7到14天。每两小时左右将咖啡翻转并分类一次，并且在一天中最热的时段将其覆盖在Nylex之下，以防止分解并促进干燥。有时，视天气和体积而定，可将咖啡送至机械干燥机，但这不是首选。达到10.5％至11％的最佳湿度后，将咖啡装袋并放在农场的充足仓库中。