埃塞俄比亚红樱桃咖啡豆 西达莫凯贝朵日晒g1咖啡豆风味口感描述
发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,西达莫凯贝朵咖啡,这支单品来自衣索比亚南端的西达莫,属于达拉地区众多独立耕种小农的产出,当地的农人在采集好一日的收成后,会将咖啡豆送到就近的凯贝朵处理厂,因此称为「西达莫凯贝朵」。 受惠于高海拔,这里有变化多端的微气候,让咖啡豆的风味更上层
西达莫‧凯贝朵咖啡,这支单品来自衣索比亚南端的西达莫,属于达拉地区众多独立耕种小农的产出,当地的农人在采集好一日的收成后,会将咖啡豆送到就近的凯贝朵处理厂,因此称为「西达莫‧凯贝朵」。
受惠于高海拔,这里有变化多端的微气候,让咖啡豆的风味更上层楼。在这里,人们习惯将咖啡树和玉米、酪梨及象腿蕉(Ensete, or False Banana)种在一起,形成当地特殊的农业景观。由于日晒处理比水洗更易发霉,因此,在处理时,日晒豆会比水洗的同伴反覆翻面更多次。今天,衣国多数产区在日晒时,是使用离地有些距离的高架床面(Raised Beds),如此可减少杂质、污泥与风吹砂的影响。
受惠于高海拔,这里有变化多端的微气候,让咖啡豆的风味更上层楼。在这里,人们习惯将咖啡树和玉米、酪梨及象腿蕉(Ensete, or False Banana)种在一起,形成当地特殊的农业景观。由于日晒处理比水洗更易发霉,因此,在处理时,日晒豆会比水洗的同伴反覆翻面更多次。今天,衣国多数产区在日晒时,是使用离地有些距离的高架床面(Raised Beds),如此可减少杂质、污泥与风吹砂的影响。
凯贝朵的名声能够崛起,很大的原因,和2007年开始推动的「红樱桃计画(Operation Cherry Red)」有关。这个十年前由荷兰贸易商Trabocca提出的创举,已然成为今日衣索比亚精品豆的门槛与标准,包括:
1、100%以手工摘取恰好成熟的咖啡果(亦即红樱桃),并再经过多次人工筛选
2、合作的农家可以获得预先贷款,并提供新的设备与技术
3、杯测成绩88分以上的才会出口,表现优异者另外提供奖金
4、以真空的包装即时保鲜,并以最快速度运送
衣索比亚 西达莫 凯贝朵 日晒
衣索比亚 西达莫 凯贝朵 日晒
生产者 达拉地区众多小农
产区:Dara, Sidamo (Sidama)
国家:衣索比亚 Ethiopia
海拔:1800M以上
品种:原生种 Heirloom
处理法:日晒 Natural Process
处理厂:凯贝朵处理厂
等级:Grade 1
烘焙度:深焙 Dark Roast
风味:果香,巧克力,香气浓郁,醇厚度高,余韵佳
红樱桃计画带动的高品质,具有历久弥新的好表现,是衣索比亚精品豆的标竿与象征,架高的日晒床,让咖啡豆能接受阳光的祝福,同时减少杂质造成的损耗。

2019-04-07 17:45:50
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