ECX是什么？Boji水洗处理厂介绍 埃塞原生种咖啡风味

　　埃塞俄比亚除了是咖啡的发源地之外，还在其微地区提供了令人难以置信的多样化风味特征。来自Kochere地区的咖啡具有浓郁的水果茶味，伴随着典型的柑橘和核果。将其与天然加工相结合，基本上使咖啡与水果接触更长时间，结果可以理解为果味。直接的葡萄酒，多汁和浆果茶，一边是芙蓉柠檬水。

 

　　将咖啡采摘并送至Boji水洗处理站，在12小时内取出，并用泉水洗净。对我们来说，它明显属于“浆果炸弹”类别。它多汁而甜美，同时也有点光滑和奶油。

 

　　直到最近，埃塞俄比亚的小农和合作社种植的咖啡必须通过ECX销售，其中批次按一般地区和质量（1-5级）进行分类，从而逃避了大部分的可追溯性。2017年3月，埃塞俄比亚总理批准了一项改革，允许合作拥有的水洗处理站直接出口咖啡，这样可以分离顶级咖啡，提高农民的价格，并提高对埃塞俄比亚最优质咖啡的认可度。这种增强的可追溯性使我们能够逐年从同一个水洗处理站直接购买，并开启了与社区内个体农民或小型团体建立伙伴关系的潜力。

 

　　农场：各种小农向Boji水洗处理站运送地区：Kore，Kochere，Yirgacheffe

 

　　加工方式：自然

 

　　海拔：1,795-1,900 msl

 

　　品种：当地原生种

 

　　什么是ECX？

 

　　埃塞俄比亚咖啡出口历史可以追溯到19世纪，当时的也门和中东地区已经有咖啡馆出现。1838年，埃塞俄比亚透过红海的港都马沙瓦（Massawa）出口了第一批十吨咖啡豆至伦敦、马赛和纽约。随着贸易出口的增长，20世纪中期，埃塞俄比亚的咖啡产业迎来了新的格局。1957年埃塞俄比亚国家咖啡董事会成立，当时，埃塞俄比亚推翻了前皇帝，实权落入军方，土地被重新分配，土地所有权和雇佣劳动被禁止，这对当时的咖啡产业造成了极大的影响。大家甚至开始回到森林采摘咖啡。

 

　　19世纪80年代开始，埃塞俄比亚接连遭受饥荒、动乱，直至90年代才迎来民主自由，但受到国际市场的大幅度、不可控的价格波动，埃塞俄比亚咖啡农的竞争越发激烈。一些大型私有咖啡庄园有自己的处理厂、运输工具，他们可以自产自销。但是对于小咖啡农而言，可谓苦不堪言，没有设备、没有运输工具，豆子只能堆在一起送到遥远的处理厂，加上路途遥远、天气多变，豆子在路上就会发生各种反应，质量下降，价格也只能低价售卖。久而久之很多咖啡农成了“为了活命而种咖啡”的存在。

 

　　基于上述种种情况，2008年，ECX诞生了。

 

　　2015/16产季埃塞俄比亚共出产670万袋（60kg）咖啡，仅次于巴西与哥伦比亚，排名阿拉比卡产量第三名；其中370万袋用于国内消耗，人均每年饮用咖啡2.27kg（来源ICO）。埃塞俄比亚每年的咖啡出口占全国出口所得经济收入的60%。咖啡更是ECX成立后第一个交易品项。

 

　　ECX在创立之初广受赞誉，其创办初衷是希望通过引入定价机制、仓储物流、即时通信手段等现代交易规则和技术，改变埃塞尔比亚农产品市场高交易风险及成本的状况，搭建有效、可靠、透明的商品市场。并声称通过农村合作社，将为240余万小农户提供了市场渠道。由此看来，ECX相当于一个“集散中心”，做到了以下几点：

 

　　1. 价格有了更好地保障，它从咖啡农手上以恒定而且比较优渥的价格收购咖啡豆，然后囤货；

 

　　2. 咖啡分级，优者价高；

 

　　3. 信息及时，咖啡农可以通过打电话，马上得到交易价格、所在区域处理站、所在区域咖啡仓库等信息；

 

　　4. 设立仓储&处理厂，截止2012年，埃塞俄比亚有56个仓库，分布于17个地点，其中9个地点有咖啡仓库。减少了运输成本。　 
 

　　前街咖啡建议用90-02度水来冲煮，有着不错的花香，莓果、草莓果酱以及杏桃、热带水果的风味。