牙买加蓝山R.S.W咖啡庄园Resource、Sherwood Forest、Whitfield

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• 在聊这只豆子之前，先谈谈蓝山咖啡

   

  很多人到咖啡店，时常点的咖啡就是‘蓝山’，蓝山蓝山，其实这杯咖啡一点都不‘蓝山（台语发音）’，所以你点的到底是真‘蓝山’，还是其实是很‘蓝山（台语发音）’的‘蓝山咖啡’

   

  我在外头的咖啡店常常看到招牌写著‘特调ＸＸ蓝山’‘100% XX蓝山’ XX不是写著牙买加，而是一些其它的地方，到底蓝山有什么特别之处？大家拼了命的要用他的ＩＤ来换取更高的‘售价’

   

  在东京，一杯100%的蓝山咖啡可能要价六万日圆，蓝山咖啡曾被公认为全世界最好的咖啡之一，而其生产国就在加勒比海岛国牙买加的蓝山山脉，所以你如果看到‘台湾蓝山’，请不要信以为真！

   

  蓝山山脉高达二千一百米以上，横贯牙买加至东部，天气凉爽，多雾，雨量丰富，土地雨水调和，是世界上种植咖啡豆最优越的地方之一

   

  除了某些大赛豆不谈，蓝山咖啡真是坐稳了世界上最贵的咖啡宝座，或许其中有什么样子的商业故事造就了他的身价，这个我们不谈，近十几年，我还未看过他在大宗咖啡高价豆交易上离开过属于它的排行榜

   

  而日本可说是蓝山豆的大宗买进国，蓝山豆具有丰富圆润的口感，调和的风味，均衡且饱满的豆相，也因此造就了它的身价不凡。

   

  但很多饕客并不视蓝山为宝

   

  除了其单价超高之外（好的国宝蓝山农庄或处理厂出品的生豆价格甚至都高过60美元/公斤），因其均衡的口感让很多饕客感觉到并不有何特别，它可以是一杯‘很棒的咖啡’，但在某些饕客口中，它并不是‘特别

   

  的咖啡’，也因此，交易量其实并不是那么的庞大，当然，其产能也不高！

   

  但有些商人以其名声，透过些不同的商业手法，把豆子改名为‘ＸＸ蓝山豆’，借此赚取更大的利润

   

  所以，下次点‘蓝山咖啡’，请特别注意，你喝的蓝山，到底是真的蓝山，还是很‘蓝山’的蓝山咖啡——

   

  这次开封的蓝山咖啡豆，是R.S.W农庄的100%蓝山咖啡豆

   

  R.S.W 是由 Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三个咖啡庄园群所组成的简称，三个庄园以Sherwood Forest种植面积最大

   

  生豆粒粒饱满

   

  几乎没有任何瑕疵豆

   

  这只咖啡生豆的制作过程繁复，有点采类似‘半水洗’发酵方式去除果肉，再以100%日晒干燥到可出口的程度后包装出口

   

  购入单价约在1900NTD/KG

   

  实在是相当高价的产品，偶尔喝喝——常喝会破产！

   

  烘焙方式：直火

   

  烘焙度：肉桂烘焙　一爆密集下豆

   

  蓝山1.JPG

   

  养豆两天后，９０度水温手冲，２０Ｇ对水３００ＣＣ

   

  干香气相当迷人，闻起来就是甜度超高的咖啡，带有些香料和茶叶的感觉

   

  湿香气有一些莓果风味，柑橘香与香料感

   

  入口饮用充满如甘蔗般的甜度，蔗香明显，均衡口感，甜度高酸度普通，是满适合不是很爱酸的人饮用，不过很贵就是了——

   

  个人浅见：

   

  这只豆子整体性仍然相当好，不过这两三年的蓝山豆一直没有给我很强烈的印象

   

  也许因全球气候丕变让产质有比较大的震荡，我只能说，还不错喝，水平虽然有下降，但是还是仍有一定品质

   

  均衡感虽好，有酸有甜有香，但都没有特别突出的表现，加上高单价，并不太强烈建议入手大量天天喝，不过想试试看风味的人，零售市场买个半磅或者稍多些试试看，我觉得是还不错！

   

  毕竟蓝山嘛，总是要朝圣一下！

   

  可以跟人家讲——我喝的是真的‘蓝山’哦