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espresso咖啡豆有多重要_espresso使用什么咖啡豆_espresso咖啡豆

发表于:2024-11-02 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月02日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 泡出好意式浓缩咖啡的4M 要冲泡出好的浓缩咖啡,意大利人归纳出四个重要的元素,而这些元素也被一般咖啡爱好者称为义式浓缩咖啡的4个M: Mano 咖啡吧台师,也就是调制者的手艺,这

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  • 泡出好意式浓缩咖啡的4M
     
    要冲泡出好的浓缩咖啡,意大利人归纳出四个重要的元素,而这些元素也被一般咖啡爱好者称为义式浓缩咖啡的4个M:
     
    Mano
     
    咖啡吧台师,也就是调制者的手艺,这当然是最重要的一环,调制者必须懂得咖啡,并且不断地研究钻研,才能使得咖啡的冲泡变成一门艺术。
     
    Macinazione
     
    咖啡豆研磨的粗细,咖啡粉太细会因为让热水留在滤网的时间太长,冲出来的咖啡苦味变重。反之,咖啡粉太粗则会使得热水流速过快,冲出的咖啡味道较淡。
     
    Miscela
     
    espresso咖啡豆的配方,浓缩咖啡采用的是不同比例的咖啡豆混合而成,意大利人认为这样才能调理出独具风味的咖啡。至于配方以及比例,则视调制者本身的功力以及爱好。
     
    Macchina
     
    浓缩咖啡机,又可分为商用咖啡机以及家用咖啡机不同类型,主要的差异就是产生蒸汽压力的机制以及冲泡时间的控制设计方式,又有半自动、全自动之分。
     
    espresso咖啡豆多是中焙到深焙混豆,义式机冲出来味道才不会太“清淡”
     
    中烘以上单品也是有可作espresso的,看个人口味喜不喜欢
     
    义式混豆大多是店家自己的比例配方,就跟餐点一样,各家调味混合配方都有差异
     
    有很多店家的意式混豆也出品好几种不同的
     
    喝过比较知道适不适合自己,问或聊一下自己偏好的口味,店家会帮你推荐
     
    有一些专卖店家也能现场冲给你试喝的
     
    "Espresso" 是一种冲咖啡的方法,就像是"手冲"、"虹吸"
     
    不管什么豆都可以使用"espresso"的方法冲出咖啡来,并不限定义式咖啡豆。
     
    可以跳出Espresso = 浓缩咖啡的观念后,就不需要限定自己只能买义式咖啡豆...
     
    刚开始还是建议去外面喝,喝到喜欢的就买下来回家煮,这样起码知道自己应该煮出什么味道,不会瞎子摸象买到好豆觉得他很烂
     
    熟悉了以后就可视你的需求去选择咖啡豆了。
     
    浅焙不见得使用义式机煮出来后就是浓缩的酸(虽然很多书上都这样说)
     
    深焙也不是用手冲或虹吸煮出来就是很苦很浓烈
     
    另外"接单现烘"未必好,视烘焙方式不同,豆子呈现出最好风味的时间也不同
     
    可以从一两天到一两个星期都有可能...有时我反而爱用一个星期前烘好的豆 (懒得等...)
     
    espresso咖啡豆品牌推荐
     
    位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例,一包一磅454克,价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算,一包可制45杯咖啡,每杯仅需要1.5元不到,即使以每杯意式咖啡出品用双头,每份20克粉计算,一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

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2018-08-30 19:01:28
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