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埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔庄园介绍和风味走向

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔庄园介绍和风味走向国家埃塞俄比亚 (Ethiopia) 产区耶加雪菲科契尔等级 ECX最高等级G1 海拔 1,900 - 2,000公尺品种当地原生种生产者当地合作小农处理法水洗介绍：位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所产出咖啡的风味具有

　　埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔庄园介绍和风味走向

　　

　　国家埃塞俄比亚 (Ethiopia)

　　

　　产区耶加雪菲科契尔

　　

　　等级 ECX最高等级G1

　　

　　海拔 1,900 - 2,000公尺

　　

　　品种当地原生种

　　

　　生产者当地合作小农

　　

　　处理法水洗

　　

　　介绍：

　　

　　位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所产出咖啡的风味

　　

　　具有独特代表性且广为人知，

　　

　　产品分类上自成一格，在咖啡市场上向来占有一席之地。

　　

　　耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，

　　

　　邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，

　　

　　因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，

　　

　　所以同样被画分到耶加雪啡这块区域分类。

　　

　　耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，

　　

　　但耶加雪啡彷佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，

　　

　　顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、

　　

　　明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、

　　

　　丝绸般的柔顺口感，总是紧紧抓住爱好者的目光，

　　

　　在精品咖啡产业的成长浪潮下，

　　

　　这块区域的咖啡产出向来都是国际买家瞩目的焦点。

　　

　　Kochere位在埃塞俄比亚西南方，往北约25英里远即是着名的耶加雪啡镇，

　　

　　生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。

　　

　　当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，

　　

　　相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，

　　

　　当地生活水准相较於许多埃塞俄比亚的村庄好上不少，

　　

　　有完善的健康设施、高等学校等的设置。

　　

　　先进的处理设备让Kochere区的咖啡

　　

　　在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，

　　

　　带着糖蜜与柑橘复杂调性的乾净香甜，为人所称道。

　　

　　采用美国Grain Pro, Inc.最新包装技术的精品咖啡，

　　

　　特别为农产品所设计的塑胶内袋，

　　

　　能够有效降低咖啡生豆和空气接触的面积，

　　

　　并能避免生豆在保存及运输途中受潮或被水沾湿，

　　

　　同时也能减少虫蛀和发霉的情形，

　　

　　延长咖啡生豆的保存期限，

　　

　　提供精品咖啡生豆一个优质的储存状态。

　　

　　风味叙述；

　　

　　这款生豆充满了传统典型耶家雪啡风土特色，

　　

　　鲜明花香与柠檬皮香气，

　　

　　入口充满完熟柑橘、香吉士、葡萄柚的酸甜，

　　

　　中段也隐约带有生姜与柠檬百里香的特殊香气，

　　

　　余韵还有香草与红茶香气的气息。

　　

　　方式：手冲

　　

　　磨粉刻度：小富士 2.5

　　

　　温度：90 度C

　　

　　闷蒸：无

　　

　　手法：从中心画圆，细水柱，尽量保持注入的水维持在中央，不断水，尾段时水柱变粗，扩大冲水画圆区域到接近周边。

　　

　　口感：香气口感不错，果酸适中，入口后生津，降温后才比较像是一般的科契尔风味。

2018-05-08 11:58:59

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