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• 在全世界生产 Arabica 种咖啡豆的国家中，中非的赞比亚仅在其中扮演非常不起眼的一个角色，年出口量大约6000吨，从中赚取的总金额大约8500万美元。但是这个国家正积极努力希望能在未来十年间，将产量提高到20000吨，并期许更能获得世界众多的咖啡买家青睐。
   
  赞比亚的国土面积大约等同一个德州，或是英国与法国国土加起来这么大，总人口数约为1150万人，位在中非高原上，是一个主要为热带高地气候的国家，海拔高度多在4000英呎以上，有某些咖啡产区则是位在更高海拔之处。
   
  赞比亚最初在西元1978年时开始商业化的种植咖啡树，首次出口记录是在西元1985年。由于种植咖啡树非常成功，加上尚把亚希望借由出口咖啡豆赚取更高的国家所得，促成该国政府积极寻求外援来提升该国商业化种植咖啡树的条件。
   
  挟著广大的土地与充足的水资源，为赞比亚境内的咖啡产区提供良好的灌溉条件，生产成本相对来说是很低廉的，弥补了该国地理条件上的缺憾─赞比亚是内陆国家。赞比亚出产水洗处理的温和型 Arabica 种咖啡豆﹝Mild Arabicas﹞，其品质水平足可与其邻近的肯尼亚、坦桑尼亚以及津巴布韦相比拟，在赞比亚种植的咖啡树种多是 Bourbon 种，豆形偏圆，偏蓝绿色的色泽，豆子密实度高，外表微覆一层银皮，赞比亚咖啡尝起来也是偏酸的，不过同时有著圆润厚实的黏稠口感，风味绝佳。
   
  今年度赞比亚全国种植咖啡豆的土地面积达到5000英亩，其中小规模农庄平均约在200英亩上下，家族经营的农庄大小则是介于20-550英亩不等，而大规模的商业种植农场则多在300-1300英亩之间。
   
  咖啡的种植跟赞比亚一般的商业体系种植者的经营策略切合度非常高，他们将咖啡的种植与其他农场经营项目结合起来﹝例如肉牛豢养、乳制品、花卉以及青蔬等﹞，赞比亚国家所得除了部分是靠铜矿以及其他矿物出口以外，主体收入都是靠农产品的出口。靠出口咖啡赚入的所得，赞比亚将其投资在购买处理设备以及发展该国其他农产品的需求上。
   
  赞比亚国内有非常多的待业人口，生产咖啡豆的程序恰好提供了许多固定的长期工作机会，这些工作空缺的职务通常可由农庄主人或负责人指派，依每个时节分派不同的工作，这对普遍贫困的赞比亚乡村人民来说也算是一种舒缓之道。
   
  赞比亚境内大多数可耕作的土地几乎都分配给该国国民，只有少部分的土地是分配给商业化经营的外来公司，这一点与其他邻近的咖啡产国作风大异其趣。另外因为在赞比亚这个国家，因为人口数目并不算多，相对于其他国家来说，赞比亚没有土地与水资源分配不足的问题。
   
  事实上，赞比亚政府是鼓励现有耕作地转换为商业化的栽种使用，其采用的是为期99年租地政策，而非土地的买卖行为。
   
  赞比亚只种植 Arabica 种的咖啡树，其中大多为传统的 Bourbon 种，所有的咖啡豆都采水洗处理法，而其咖啡豆的品质水平也足可与肯尼亚咖啡相比，赞比亚咖啡树种加上该国南方咖啡产区的海拔高度，使得该国出产的咖啡豆风味温和却又内涵丰富，属于易受普罗大众喜爱的咖啡类型。
   
  由于赞比亚栽种咖啡的起步时间较晚，因此得以将最新的科技以及环保观念，加上精密的水资源利用、以咖啡果肉有效回收制成堆肥、生物控制病虫害以及生态平衡等等方式同时应用在该国的咖啡工业上，同时该国的咖啡工业更致力于将传统的劳力密集性产业转变为与赞比亚农村人民的合作互惠关系。
   
  依照赞比亚的法律，该国咖啡工业主要是由赞比亚咖啡理事会所主导，该理事会将大部分的运作机制授权给咖啡农共同组成赞比亚咖啡农协会﹝ZCGA﹞。
   
  这个协会成立于西元1987年，目前组织成员共有70个大规模的农庄以及530个小规模农庄，所有的咖啡农都是其会员。该协会之创办目标是以其会员之利益为考量，主要提供书记资料、咖啡事业拓展、各项训练、技术支援、品质控管、行销服务等方面的业务。
   
  由于2003年度赞比亚咖啡豆总出口量达到6500吨，赞比亚咖啡农协会现正计画启用一套容量为1.5吨的干打磨设备﹝Dry Mill﹞，这项设施是由欧盟资助而建置的，将建于赞比亚首府 Lusaka，此地也是赞比亚咖啡农协会的总部所在地，位在该国各咖啡产区的中心位置。
   
  该设施在今年四月由赞比亚总统揭幕后正式启用，并为赞比亚咖啡农协会中的小规模农庄提供干打磨处理的服务，因为小规模农庄的农民本身是没有购买自有干打磨机的经济能力的，这些小规模的农庄也可以找大规模农庄来替他们做干打磨等咖啡豆后段处理工作。
   
  在赞比亚总统 Mwanawasa 的就职演说中，他提到赞比亚政府的政策就是要确保小规模农庄的咖啡农能够受到实质的咖啡豆现金交易鼓励以及技术上的支援，他说：“为了鼓励小规模咖啡农庄，我们将采用一种‘外部种植者’的机制做为经营策略。”﹝译者注：“外部种植者”之意义推测应为“以政府经营的后段处理场为中心，小规模咖啡农提供咖啡樱桃的原料供应，而政府营运的打磨场提供后置处理的程序，是一种折衷的官民分工运作方式”。﹞
   
  事实上，目前这种机制运作得还不是很理想，现在以这种方式运作生产出口的咖啡总量仅达9吨，主要是因为缺乏输入与灌溉的设施，若没有良好的灌溉设施，赞比亚国内就无法顺利生长，或是达到足够的产量。现在赞比亚的银行部门并未积极协助急需资金周转的小规模咖啡农庄，另一方面则是在赞比亚有一种根深蒂固的旧观念：他们认为借贷行为算是一种“礼物”，并不需要偿还。
   
  赞比亚咖啡理事会正是营运该机制的负责单位，它们决定将这一机制移交给赞比亚咖啡农协会管理，该协会目前计画将“外部种植者”的观念推展给组织内大型企业体系的咖啡庄园，来进行折衷的间接协助他们的小规模农庄盟友的生计。其中已经有一些大型企业体系愿意提供门阶拓宽服务﹝doorstep extension services，译者亦不清楚此为何项服务，将去信询问原作者后再行补上详述部分﹞、输入、灌溉设施以及中央管理的后置处理场等等，继续这个“外部种植者”计画。
   
  纵然现今国际咖啡期货市场价格低迷，但赞比亚出产的几项顶级咖啡豆﹝如AAA/AA级﹞，仍能卖到不错的价格，尤以卖往日本的精品市场，有最为优沃的价格，大约是每吨1900美元。
   
  赞比亚咖啡豆约有94%是卖往西欧及斯堪地那维亚地区﹝译者注：斯堪地那维亚即泛指北欧国家﹞的市场，近年来卖往日本市场仅占总出口量的5%，透过西欧转口流向美国的市场，占1%。赞比亚咖啡农协会未来的目标是希望能将外销到日本的咖啡豆总量提升到总出口量的10%，另外也希望能与美国市场有直接进出口的合作机会。
   
  在赞比亚，咖啡出口贸易算是新兴的行业，具有很高的发展潜力，也能赚取可观的外汇汇差，因此未来仍有蓬勃发展的可能性。咖啡豆加上旅游及该国其他农产品等，已经能够让赞比亚摆脱过度依赖铜矿出口的经济型态。
   
  目前该国最欠缺的仍是资金的投入以及适当的长程行销方案，赞比亚仍必须仰赖如欧盟等组织的奥援，才能继续将该国的咖啡豆推展到世界的咖啡市场上。
   
  暂且将小规模农庄的计画告一段落，该国目前也有继续扩张大规模农庄的计画，不过目前有五家大型农庄在上一季即已停止生产咖啡豆了，原因就是缺乏扩展计画所需的资金援助。
   
  在现有的会员里，普遍都是勉强以种出来的咖啡豆外销来过活的，由于缺乏外来的援助与财务上的劣势，他们都得靠这些微薄的收入继续种植著有限的咖啡豆，而无法扩张其经营规模或更新设备。目前赞比亚最需要的就是长期的资金支援，最少是有10年的稳定资助，如此才能有效促进该国种植环镜与咖啡品质的提升。
   
  赞比亚咖啡农协会的资深总经理Joseph Taguma说道：“中央干打磨设备有助于提升本国咖啡豆的平均水平，另外也多了一项选择，就是将风味类似的豆子混合，以达到更稳定的标准。这项程序将在严密的现场监控下进行。我们也另外建造了一间仓库来存放供给会员使用的化学药品及肥料等等输入品。本协会亦负责咖啡豆的品质管制以及有使命感的外销出口服务，外销出口的销售及运送是依会员别来进行的。于是乎买家就受到品质及服务等双重利多。在出口之前，咖啡豆都会经过专业品尝师事先检测品质，每次品尝后都会将意见汇整起来交给咖啡农作日后参考，以期未来能有更好的品质。另外还组成一个常驻的专业小组，专门为会员提供关于种植、后置处理，以及出口作业处理等方面的专业建议。”
   
  在行销部分，赞比亚咖啡农协会已拟定一个名为“Zambica”的混合高级豆商标，是由该协会认可过的少数几家咖啡农庄共同出产的，目的有二：一是为了让小规模农庄有机会能将其产品推向精品咖啡市场，另一方面则是为了提供稳定的高品质咖啡豆供货。
   
  其中也有少部分的庄园印上自有的品牌商标行销到精品市场上，不过都是透过赞比亚咖啡农协会来寄送，这些庄园豆都有非常独一无二的产区风味特性，且在国际上都得到了不错的风评，只要他们的咖啡豆能通过协会严苛的审核标准，就能得到协会的品质认证标章，所有赞比亚出口的咖啡豆都必须取得这个认证标章，这个程序可确保买家总是能买到品质优越又无可挑剔的好咖啡。
   
  一般来说，赞比亚咖啡分级可分为，AA、AA/AB、AB、PB以及其他更小颗的豆级等，不过也可依照个别买家对品质及大小的需求来调整。
   
  这些持续都有稳定表现的庄园是：Isanya Estates，位在坦桑尼亚南方边境高地附近的赞比亚北部省份Abercorn﹝现名为Mbala﹞；Mpongwe Estates，位在Copperbelt省的Luanshya地区；Mutuwila Estates，位在Central省；Chamba Valley Estates，位在Lusaka省的高地地区；Munali Coffee Estates，位在Southern省，以其邻近并共享边境的小山丘为名，该山丘是David Livingstone所发现；Terranova Estates，位在Southern省的Mazabuka高地地区。
   
  虽然赞比亚是一个内陆国家，但并不是交通封闭的，该国目前有多条国际及区域性的空运航线，铁公路运输系统也非常进步，进出口可借由下列各港口进行：南非往印度洋的Durban港、莫桑比克的Maputo及Beira港、坦桑尼亚的Dar es Salaam港等。另外有一条通往大西洋的路线，是经由那米比亚的Walvis Bay，即将通行，但在目前来说，通往大西洋的咖啡货物都统一在Durban港集散。
   
  在环境保育方面，大多数的庄园内都涵盖有一部分的自然森林保育区，有充足的森林地、草原为当地的野生动物、鸟类及昆虫提供安全的栖息地，该国的河川以及水坝，则孕育著充足的水中生物。一般到赞比亚的游客，有时还能见到如豹、山猫、土狼、豺狼以及其他珍奇动物的踪迹呢！
   
  而咖啡树本身则为羚羊及野兔等生物提供良好的遮蔽，许多咖啡农都在这样的环境下成长、生活，他们期许能一直维持下去，让往后的子孙都能一样享有这样丰富又独特的自然环境。
   
  在典型的Chamba Valley Estates中，在其海拔1300迈克尔的庄园中种植的都是Bourbon 种的咖啡树，以喷洒式灌溉设备来灌溉咖啡园，园内还交叉栽种著原始林木。咖啡豆都是在庄园内以水洗处理后自然日晒干燥过的。Chamba Valley Estates的咖啡豆是目前赞比亚咖啡的领导品牌。
   
  赞比亚咖啡农协会的副主席Tigg Siddle在最近的一次专访中提到，该协会将计画拓展赞比亚咖啡的总产量，使能提高到能列名世界的地位。“目前本国的年产量仅6500吨，在世界咖啡世场上的影响力真的很低微，我们的目标是在10年内将总产量提高到20000吨，不过现阶段来说，长程的财务问题是我们面临最主要的瓶颈。”该协会早先曾受欧洲联盟的企业体发展基金﹝EDF﹞资助其各项发展计画，但现在这个资助计画即将到期了。
   
  为了要使赞比亚咖啡名声更响亮，赞比亚咖啡农协会打算在来年的五-六月间举办一个烘焙商产区之旅，据该协会说：“参加的人只需要花来回机票的钱，在这边的开销都由我们负责。”

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