世界上最大的咖啡生产国 巴西咖啡豆的风味特点 四种处理方法

 
  巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。巴西在全球咖啡市场占有举足轻重的地位，任何影响咖啡生产的因素都会对全球咖啡售价带来相应的影响。
巴西咖啡是在1727年自法属圭亚那传入的，当时处于葡萄牙统治之下。之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。
  关于巴西精品咖啡协会
巴西精品咖啡协会（BSCA）位于南米纳斯州Varginha，是由巴西12家咖啡生产者一起创立于1991年的非盈利咖啡组织。
BSCA旨在提高巴西本土咖啡生产质量，也为了促进巴西咖啡商业化和产业化进程，同时通过国内与国际的相关组织合作，发展生态农业，为咖啡种植区域的可持续发展提供帮助。
 
 风味口感：较优质的巴西咖啡通常带着低酸度，具有醇厚度，口感甜美，一般会呈现巧克力与坚果气息。在精品咖啡的世界中，巴西咖啡并不出众，但在意式咖啡中经常会使用巴西咖啡来作为拼配品种使用。
 
 在巴西，巴西咖啡最常见的四种处理方法为：自然日晒法、脱浆处理法、半水洗法和水洗法，其中以自然日晒法最为流行。由于巴西两大主要产区塞拉多米内罗(Cerrado Mineiro)和莫吉亚娜保利斯塔(Mogiana Paulista)的丰收季节均为一年中的旱季，因此自然日晒法在这一地区普及度非常高。
 
 
巴西有许多不同的咖啡品种：波旁，卡杜艾，Caturra和Mundo Novo 
 
巴西其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。
巴伊亚州 Bahia
这里生产越来越多耐人寻味的咖啡，2009年卓越杯竞赛时，最优异的十批咖啡中有五批来自此区，巴伊亚州也因此受到瞩目。
 
Cerrado da Bahia 以大规模，工业化，人工灌溉种植的咖啡著称。，此区气候稳定，温暖，阳光普照，有利于提高产量，但优质咖啡很少
海拔：700-1000米
采收期：5月-9月
 
沙帕达 / Planaltoda Bahia
此区多为小规模庄园，凉爽的气候与高海拔有助于优质咖啡的生产
海拔：700-1300米
采收期：5月-9月
 
米纳斯吉拉斯州
Sul de Minas
此区有许多小农户，或许也因此这里的共同合作社发展蓬勃，也有不少工业化的区域。
海拔：700-1350米
采收期：5月-9月
Chapada de Minas西南部产区，产量较小
海拔：800-1100米
采收期：5月-9月
Matas de Minas 咖啡产业发展较早，人工采收，区内也有不少优质咖啡产出。
海拔：550-1200米
采收期：5月-9月
 
 
圣保罗州
州内有巴西较知名的咖啡产区Mogiana，名称来源于1883年建立的“咖啡铁路”公司。
海拔：800-1200米
采收期：5月-9月
巴拉那州 Paranâ
此区因为缺少高海拔区域，少有真正高质量的咖啡。
海拔：最高950米
采收期：5月-9月

2020-07-06 15:52:42