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咖啡风味轴描述咖啡烘焙风味感不足原因咖啡豆焦糖化反应介绍

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，咖啡风味：关于风味轴TASTING AXIS 咖啡（熟豆）是果实种子（生豆）经过烘焙，焦糖化反应后的产物，「酸、甜、醇、香」可说是一杯咖啡基本存在的几个感受，而不同比重呈现出咖啡的不同性格。口感中的酸质，算是精品咖啡中颇具争议的属性，虽然不少精品咖啡

咖啡风味：

关于风味轴TASTING AXIS

咖啡（熟豆）是果实种子（生豆）经过烘焙，焦糖化反应后的产物，「酸、甜、醇、香」可说是一杯咖啡基本存在的几个感受，而不同比重呈现出咖啡的不同性格。口感中的酸质，算是精品咖啡中颇具争议的属性，虽然不少精品咖啡爱好者及比赛评审都赞赏表现优质的酸感，但咖啡性格中的酸感，确实也常让消费者产生疑虑。

针对酸质口感，CafétoGO归纳、简化豆子的烘焙程度以及杯测后的信息，用数字风味轴来简易传达出「酸质」在咖啡整体里的相对程度，让您可以直觉想像咖啡豆的基础风味；透过数值，简单挑选自己的偏爱口感或是想尝鲜探索的选择。

风味轴的分子数字即表示「酸质」的感受程度，说明于下：

风味轴的分子数字越大，代表您可以喝到较多的咖啡酸甜滋味；若您喜欢醇香甘甜、酸味低的厚实风韵，则推荐分子数字较小的咖啡豆。

品尝咖啡是一件很有趣的体验，那是嗅觉启发味觉的探索历程。

从研磨到淬取，舒服让人放松的香气，开启了咖啡的魅力模式，接着啜饮咖啡从热到冷，感受一连串微妙的风味变化。

2019-11-15 11:49:51

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