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精品咖啡标准定义如何分级精品咖啡需要杯测达到多少分

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是咖啡豆的分级平常我们在看单品咖啡的时候，经常会看到长长的名字里，夹带一两个缩写，例如PB, AA, G1等，它们所代表的，其实是产国给予咖啡豆的等级。在这个地球上，并没

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什么是咖啡豆的分级

平常我们在看单品咖啡的时候，经常会看到长长的名字里，夹带一两个缩写，例如PB, AA, G1等，它们所代表的，其实是产国给予咖啡豆的等级。

在这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统

分级的目的，在于提供交易时的大致基准。必须注意的是，这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统(画底线)。分级的名称与依据，实际上是由各产国自行决定。有几点是我们在讨论分级制度时，必须特别注意的：

分级的标准，每个国家都不一样

有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同

难以进行跨国的比较，因为制度不一样，每个国家的特色也都不同

分级只是参考，并不是影响风味的唯一或最关键因素

分级的依据有哪些

常见用来划分咖啡豆等级的依据，包括豆子本身体积的大小，豆子的形状、颜色或硬度，瑕疵缺损的比率，海拔高度，出产地区，品种，处理法，喝起来的感觉与品质，等等。

请不要被这些分级制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡这件事

其中一个行之有年，大部分产区都有采用的准则，是豆子本身体积的大小。没错，就是以颗粒的大小，做为分级的依据。长得比较大的，就比较赢。背后的想法是基于咖啡在越高海拔的地方，就会长得越好。气温比较低，果实要花更多时间才能成熟，豆子会越大颗，质地比较坚硬，风味表现也会更好。饭吃得比较多，当然就会比较胖啦。

豆子的颗粒大小，和它的风味表现，确实可能会有某种程度的关系。但就像国高中生物课本里写的一样，凡是在自然界里的事情，并没有一个绝对。分级制度只是咖啡众多环节里的其中一个。所以，请不要被这些分级制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡这件事噢。

事先把不同的豆粒大小区分好，其实也有一个很棒的好处(重要)。那就是方便烘豆啦。如果大小相差太大，烘焙时，很容易受热不均匀，这样就没办法把好喝的那一杯，呈现在你我的面前了。

筛选的规格

通常是以孔洞大小不同的金属筛网，去进行筛选的工作(Screening)。基本单位是1/64英吋，称为「目」，用来筛选咖啡豆的网子介于8–20目，也就是8/64–20/64英吋(约等于3–8公厘) ，数字越小，孔就越大。通常低于14目的，就没有成为精品咖啡的机会了。筛选的过程中，当然会有漏网之鱼，误差容许值，则视其采用的标准而定。

好喝最重要

因为太重要了，所以要再说一次：咖啡好喝最重要，分级制度不是唯一影响风味的因素，它的好处，主要是可以让豆子在烘焙时受热更均匀。我们的线上商店，除了以烘焙度分类以外，也可以从产区做检索喔，此外，也可以按下画面右侧的「选择风味」，根据自己的喜好进一步筛选噢：

中南美洲精品咖啡

干净澄澈，丰富多变，各种酸甘甜水果，焦糖、蜂蜜或巧克力的香甜

非洲精品咖啡

个性鲜明，容易辨识，亮丽的花香果香，手舞足蹈，瞬间绽放的喜悦

台湾精品咖啡

阿里山小农认真栽培，让人想着欢喜的故乡味

特调

口感醇厚，风味平衡，余韵持久，适合各种冲煮方式

2019-01-11 16:17:15

很赞哦！