如何实现均匀布粉 咖啡冲泡的方式 意式咖啡 浓缩咖啡 中国咖啡网

么如何实现均匀布粉呢？

　　

　　其实很简单。在将咖啡粉打入粉碗内之后，先轻轻拍击粉碗边沿使咖啡粉向粉碗边缘部位滑落实现基本的覆盖；然后以手指或者粉仓盖子将咖啡粉从多的地方向周围推移使咖啡粉均匀的分布在粉碗内。

　　

　　使用手指推移比较适用于双头手柄（即可以同时制作两杯Espresso的手柄）而不适用于单头手柄。因为双头粉碗底部是一个平面，这就要求咖啡粉要全部均匀的分布开，以使每一个部分的咖啡粉都有一样的厚度，方便压粉力量的控制和整体的均匀。而单头粉碗底部并不是一个平面，由粉碗外缘向中心一般是呈两级阶梯状的构造。这就使得中心部分在咖啡粉完成推移表面形成平面后中心部位咖啡粉的厚度比边缘部位要厚，这样在压粉时中心部分与边缘部分虽然受到同样的压力但是紧实程度却不一样，这对以后的萃取影响很大。所以，这时就要求咖啡粉均匀分布后，表面应该是中间稍微向下凹的形状（这样就可以使咖啡粉整体的厚度保持一致），再进行压粉就比较容易达到均匀紧实的效果。所以这时不适合以手指来推移，而比较适合用粉仓的盖子边缘将一部分咖啡粉从粉碗中间部位刮掉形成向下凹的形状。