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发表于：2025-01-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）位于圣拉斐尔彼德拉库埃斯塔的梅赛迪塔（Las Merceditas）咖啡种植园。危地马拉咖啡产业的发展可以追溯到1850年代。咖啡生产是危地马拉经济（英语：Economy of Guatemala）的重要支柱。[1] 危地马

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位于圣拉斐尔彼德拉库埃斯塔的梅赛迪塔（Las Merceditas）咖啡种植园。

危地马拉咖啡产业的发展可以追溯到1850年代。咖啡生产是危地马拉经济（英语：Economy of Guatemala）的重要支柱。

危地马拉在20世纪的大部分时期以及21世纪初期是中美洲排行第一的咖啡生产国，直到2011年危地马拉咖啡的龙头地位才被洪都拉斯咖啡取代。官方的统计数字没有列计非法销往洪都拉斯与墨西哥的咖啡出口。

在危地马拉，最适宜咖啡健康成长、结实丰硕的温度大约介于16至32 °C（60至90 °F）之间。种植在高度高于海平面500——700米（1,600——2,300英尺）左右的咖啡，幼苗一定要得到良好遮荫。[3]而位在平均海拔高度1,500米（4,900英尺）左右的种植园，须备有防风设备抵御寒冷的北风。总体而言，危地马拉大多数的咖啡种植园都位于海拔高度500——5,000米（1,600——16,400英尺）之间。

危地马拉的咖啡产业源于1850年代、1860年代左右，早期咖啡和胭脂虫一起混合培养，小型种植园散布于西南部的阿马蒂特兰、旧危地马拉等地[4]，当时因缺乏知识与技术，咖啡成长缓慢。早期许多咖啡农仰赖向家人借贷来周转咖啡庄园（英语：Finca）的财务，但后来随著外国公司的资金投入，这些外国公司逐步买下种植园，接掌了危地马拉的咖啡生产。

由于咖啡生产为劳力密集产业，缺工是危地马拉咖啡急速增产的主要障碍。1887年，危地马拉咖啡生产逾22,000,000千克（48,500,000磅）。至1891年，则生产逾24,000,000千克（52,000,000磅）。自1879年至1883年，危地马拉出口咖啡133,027,289千克（293,274,971磅）。至1902年，世界上最重要的几家种植园都座落在危地马拉的西南岸。

危地马拉有许多适合种植咖啡的土地，其中又依气温分区种植不同种类，较宜地的咖啡品种。咖啡的主要栽植地区有阿马蒂特兰、萨卡特佩克斯省、索洛拉省、雷塔卢莱乌省、克萨尔特南戈省、圣马科斯省与上维拉帕斯省等省分。危地马拉市、奇马尔特南戈、维拉帕斯（英语：Verapaz, Guatemala）等旧城周围也有栽植咖啡。

危地马拉咖啡协会（Asociación Nacional del Café，简称Anacafé，或译为安娜咖啡协会）成立于1960，代表危地马拉的所有咖啡生产者。危地马拉咖啡协会由国际咖啡组织（英语：International Coffee Organization）的先驱成立，延续1928年危地马拉中央政府成立之中央咖啡处（La Oficina Central del Café）的咖啡产量集中统计工作。

危地马拉咖啡协会设立了危地马拉咖啡品牌，并以"一彩虹的选择（A Rainbow of Choices）"为口号定义了来自八个不同产地的咖啡。以八个地区分出阿卡特南戈峡谷（Acatenango Valley）、安地瓜咖啡（Antigua Coffee）、传统阿蒂特兰（Traditional Atitlan）、雨林科万（Rainforest Coban）、弗赖哈内斯高原（Fraijanes Plateau）、高地韦韦（Highland Huehue）、新东方（New Oriente）、火山圣马科斯（Volcanic San Marcos）等八个子品牌。